Wie schärft man am besten ein Damastmesser?
Guten Tag,
Ich habe mir vor etwas längerer Zeit ein hübsches Jagtmesser aus Damaststahl auf einem Mittelaltermarkt erworben. Der Anblick auf diese hübsche Klinge faszinierte mich so sehr das ich es einfach kaufen MUSSTE. Jetzt aber habe ich bemerkt das die Klinge total stumpf ist und man mit dem Ding nicht mal mehr Butter schneiden kann. Deswegen muss es Ruckzuck geschärft werden. Allerdings bin ich wie so viele ein Laie auf dem Gebiet der Messerschärfung und nehme deshalb die Hilfe des Internets in Anspruch.
Vielen Dank schonmal im Voraus
2 Antworten
Kauf dir solche Diamantfeilen. Damit geht es ruckzuck das Messer zu schärfen.
Außerdem den Winkelhalter dazu. Damit kannst du nicht viel falsch machen.
https://www.knivesandtools.de/de/pt/-dmt-diafold-zweiseitiger-schleifstein-fwcx.htm
https://www.knivesandtools.de/de/pt/-dmt-diafold-magna-guide-schleifsystem.htm
Achte beim schleifen darauf über die gesamte Schneide gleichmäßig viel weg zu schleifen und nur mit minimalen Druck.
Der Schleifstein sollte 15 bis 30 Minuten in klares, lauwarmes Wasser gelegt werden. Danach muss er gut abtropfen und auf eine saubere Unterlage gelegt werden. Das Messer auf den Schleifstein legen und in Höhe des Daumens schräg anheben. Danach das Messer, angefangen von der Spitze, bogenförmig auf und ab ziehen.
Wenn du dein Messer gut in Schuss hältst, und es mit einem Stahl nach gebrauch wieder richtest (Klingen-Apex begradigen und entgraten) wird auch bei einigermaßen intensiver Benutzung nur einmal im Monat nen Schliff wirklich nötig.
Und wie oft sollte ich das wiederholen?