wenn ich eine blockierte Person wieder freigebe und dann eine neue Nummer(SIM) eingebe,kann das die Person dann sehen?

Keiner kann sehen, was du in deinem Handy einstellst.

Nein natürlich nicht. Niemand kann sehen, wie du deine Kontakte speicherst. Das wäre so, wie wenn du einen neuen Kontakt eingibst.

Nein ist ja eine neue Nummer.