Warum gehört Zellulose zu den sogenannten Ballaststoffen?

Weil Zellulose für den Menschen nahezu unverdaulich ist.
Aber sie bindet Wasser und erhöht so das Volumen des Darminhaltes.
Das reguliert die Verdauung.
(Für Pferde oder andere Pflanzenfresser wäre Zellulose wohl kein Ballaststoff, sondern ein Energie-Lieferant. Da diese Tiere Zellulose mit Hilfe von Mikro-Organismen aufschliessen und verwerten können).