Sahne steif schlagen...... kalt oder Zimmertemperatur?
Hallo,
ich möchte heute eine leckere Torte backen....... ich frage mich jedoch jedesmal....ob sich Sahne in kaltem Zustand besser schlagen lässt oder sollte man es ein wenig ausserhalb des Kühlschranks stehen lassen und dann schlagen? Oder ist das gehupft wie gesprungen?
7 Antworten
Generell sollte die flüssige Sahne (ob H Sahne oder frische Sahne)Kühlschranktemperatur haben. Noch ein Tipp: Sahnesteif dazu geben, perfekt md.
kalt schlagen, bei heißem Wetter kühle ich sogar die Schüssel in der die Sahne geschlagen wird und die Rührstäbe vorher in der Tiefkühltruhe. Sonst besteht sogar die Gefahr, das die Sahne Butter wird.
Ich mache es mal so und mal so...Wirkliche Unterschiede kann ich dabei nicht feststellen.
kalt aus dem kühlschrank, auch die schüssel und das rührgerät sollten möglichst kalt sein
egal, aber nicht in der plastikschüssel!
stimmt, mein fehler! eiweiss darf man nicht in der plastikschüssel!!! sorry
da hast du aber nicht das optimale ergebnis, da am plastik immer noch fett haftet. und fett ist der größte feind von eischnee
Ich koche und backe seit 30 Jahren und hatte wirklich noch NIE geringste Probleme mit Plastikbehältern. Du kannst die Schüssel umdrehen und der Eischnee sitzt fest drin.
Achso.....wusste ich auch nicht