Kann man die Brezeln auch die ganze Nacht stehen lassen?

Hallo, ich würde mrogen früh gerene selbst gebackene Laugenbrezeln essen, aber weil die in warm viel leckerer sind, wollte ich sie auch Morgen früh aufbacken, aber meine Mutter meint sie würden dann zerfallen stimmt das?

Ich muss den Teig und bla machen, dann muss ich sie zu Brezeln formen, dann in die 10 Minuten gehen lassen, dann in die Luage und dann steht da das die Brezeln für 30 MInuten in den Kühlschrank müssen, kann ich sie denn auch abgedeckt die ganze Nacht in den Kühlschrank stellen? Oder zerfallen sie dann wie meine Mutter sagt?

Danekschön.

Answer 1

[adianthum]

Die zerfallen nicht, die fallen zusammen.

Soll heißen, die werden im Kühlschrank aufgehen- natürlich gehen sie über Nacht um ein vielfaches mehr auf, als wenn du sie nur kurz "anspringen" lässt. Sie werden dann riesig sein, und in dem Moment wo du sie bewegst "geht die Luft raus", sie fallen zusammen, und du hast keine Brezeln mehr, sondern brezelähnliche Fladen. Und vor allem wirst du sie NICHT wieder in Form bringen können.

Also mach sie besser morgen früh! Deine Mutter hat recht.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[michi231000]

ja das kannst du machen

Answer 3

[romar1581]

Wenn auch nur wenig Fett im Teig ist, schmecken sie nach längerem Stehen nach Seife.