Haben andere auf das Diktiergerät meines Handys zugriff?

In Normalfall nicht.

Du musst mal überprüfen ob Du Zugriffsrechte erteilt hast oder ob jemand ggf. sonst auf Dein Handy zugreifen kann.

Nein, nur du hast Zugang zu diesen Daten.

Natürlich gibt es da Einschränkungen

• manche Software nutzt persönliche Daten für kommerzielle Zwecke
• ist eine Software nicht quelloffen, kann man Datenmissbrauch schwer ausschließen
• durch Angriffe auf dein Gerät können Daten abhanden kommen

Wenn du einer App die Speicher-berechtigung gibst, kann sie das einsehen.

LG

Schau dir mal all die Spiele Apps an, die auf deine Kontakte, dein Mirkofon und die Kamera zugreifen...