Eine Frage an die Nordhessen in der Community, es geht um ahle Wurscht..
Wir hatten uns vom letzten Urlaub eine Ahle Wurscht aus Nordhessen mitgebracht und da wir keinen Keller haben, lagerten wir sie im Kuehlschrank eingewickelt in eine Papiertuete. Jetzt habe ich sie nach einiger Zeit ausgewickelt und die Pelle ist Stellenweise von Schimmel bedeckt. Nun weiss ich dass man die kleinen weissen Schimmelpunkte abbuersten soll mit Salzwasser und dann ist alles wieder ok. Leider hat unsere Wurst auch zwei grosse gruenliche Stellen :/ Nun ist meine Frage: Kann ich die auch abbuersten und es ist wieder gut? Oder heisst gruener Schimmel auf der Ahlen Wurst dass ich sie jetzt wegschmeissen kann? Danke fuer Eure Antworten!
3 Antworten
Die weißen "Stippschen" sind oft nur ausgetretenes und dann festgewordenes Fett.
Grüner Schimmel ist das Signal dafür, daß die Wurst in die Mülltonne kann.
Schimmel und Schimmel ist nicht das gleiche und nicht das selbe. Wenn die Wurst in der kählen Kellerluft hängt, ist es eine haltbarmachungs-Methode., im Kühlschrank herrschen aber andere Verhältnisse, die einen verderblichen Schimmel (durch Fuchtigkeit und geringer Luftzirkulation durch Verpackung) erzeugen und begünstigen kann.
Mir wurde gesagt die kann ruhig im Kuehlschrank gelagert werden wenn sie in Papier eingepackt ist.. deshalb haben wir es so gemacht :/ aergerlich.
Grüner Schimmel ist normal, wird sogar Edelschimmel genannt und gibt der Ahlen Wurscht erst den charakteristischen Geschmack. Bei der Lagerung/ in der Reife Zeit kommt es sogar oft vor: Trocken abbürsten und mit kaltem klaren Wasser abwaschen und gut abtrocknen. Dann gut trocken und kühl lagern. Keine Sorgen! Trotzdem oder gerade deshalb alles gut.
Sollte der Schimmel schwarz sein wurde wahrscheinlich nicht sauber gearbeitet und DIE Wurst kann weg. Lasst euch das von ner Nordhessin sagen ;)
Die weissen Punkte sind definitv Schimmel aber die sind bei dieser Art von Wurst angeblich normal und koennen einfach mit Salzwasser entfernt werden. Die gruenen Stellen machen mir eher Sorgen.