Eiklar in Wasser lösen
Hey, ich habe letztens für Chemie ein Experiment gemacht. Wir sollten Eiklar in einem Glas lauwarmen Wasser vermischen und dann mit "normalem" Wasser vergleichen... aber es ging irgendwie schief.. das Eiklar hat sich nicht vermischt und es schwommen überall kleine weiße Teilchen rum..
Weiß jemand wie es richtig aussehen müsste, oder das Ergbenis normalerweise ist?
Danke Mila (:
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Möglicherweise war das Wasser zu heiss oder du hast zu kräftig gerührt. Dadurch denaturiert das Eiweiss und flockt aus. Es löst sich nicht gut in Wasser, teilweise (Hagelschnur) auch gar nicht. Die Lösung ist nicht klar, sondern milchig/bläulich, weil die Eiweissmoleküle sehr groß sind und vielfach miteinander verbunden bleiben.
Ich denke mal du hast zu stark gerührt