Diese Raupe (ca. 8 cm lang) lief mir heute bei einer Wanderung im Odenwald über den Weg. Was wird daraus für ein Schmetterling?

Ich würde es für eine Weinschwärmer-Raupe halten.

Ob nun die des Mittleren, Großen oder Kleinen Weinschwärmers läßt sich mit dem Bild nicht bestimmen.

https://www.google.de/search?q=weinschw%C3%A4rmer+raupen&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiZ6s7OmvjVAhWIfhoKHZpUCPQQ_AUICigB&biw=1138&bih=588

Die des Mittleren Weinschwämers erreicht auf alle Fälle die genannten 8 cm.

http://federleicht-leben.de/03b-schmetterlinge/40-mittlerer-weinschwaermer/index.html