Das "Überbleibsel" der Äpfel beim Apfelsaft machen?
Wie heißt das, was beim Apfelsaftmachen übrig bleibt? Also dieser "Apfelbrei", quasi die Äpfel ohne ihren Saft?
Wohin geht dann der größere Teil des ursprünglich vorhandenen Fruchtzuckers? In den Apfelsaft oder "bleibt" er im "Überbleibsel"?
Danke im Voraus.
3 Antworten
Es heißt Trester, der Fruchtzucker ist im Saft.
Die Überreste heissen auch hier Trester wie beim Wein. Da der Fruchtzucker löslich ist, ist er zum überwiegenden Teil im Saft, der leicht zu vergären wäre (Apfelmost, Äppelwoi). Aber auch der Trester liesse sich noch mittels Wasserzugabe zum Gären bringen, da könnte man so etwas wie Tresterbrand erzeugen (in etwa wie Grappa und Marc), natürlich nicht bei Haushaltmengen, sondern mit Material aus einem kommerziellen Saftbetrieb.
Das wird Kompost.