Das sind Onigiri. Reis gefüllt mit allerlei japanischen Leckereien :)

Ich habe ein Video dazu gedreht mit 4 verschiedenen Füllungen. Du findest es auf youtube unter "Sushi-Liebhaber Onigiri" Vielleicht gefällt es dir ja ;)

Hallo,

normalerweise darf man das nicht. Es gibt aber oft auch Boxen zum Mitnehmen für recht kleines Geld. Oder du kaufst dir welche im Supermarkt, dort gibt es sie ja mittlerweile auch sehr oft.

Wie wäre es mal Sushi selber zu Hause zu machen? Ist wirklich nicht schwer und schmeckt mit Sicherheit besser als vom all-you-can-eat :)

Bei Fragen helfe ich dir sehr gerne oder verweise dich auf meine Seite sushi-liebhaber.de

Hallo,

Ich koche mindestens 1 bis 2 Mal pro Woche Sushi und hoffe dir helfen zu können ;)

Mit "zu körnig" meinst du, dass das innere im Reiskorn noch sehr fest und hart ist? Dann ist der Reis nicht lange genug gekocht worden. Ich mache das immer so:

Wasser zum Kochen bringen, dann auf kleinste Stufe stellen und 20 Minuten stehen lassen. Danach vom Herd ziehen und nochmal 5 Minuten stehen lassen. Alles bei geschlossenem Deckel.

So klappt das immer bestens. In meinem Blog (sushi-liebhaber.de) habe ich den Prozess (Reis waschen, einweichen, kochen, ziehen lassen, würzen) sehr detailliert beschrieben.

Hoffe es hilft dir. Viel Erfolg bei deinem nächsten Sushi!

Hallo Sheba,

ich esse etwa 2 Mal pro Woche Sushi oder Sashimi und mache es fast immer selbst.

Ja, TK Lachs kann man auch roh essen. Eine EU Richtlinie schreibt sogar vor, dass Fisch tiefgefrohren werden MUSS vor dem Rohverzehr. Hier gibt es aber große Qualitätsunterschiede.

Günstige Sachen von Discoutner für 2 € die Packung haben natürlich einen anderen Geschmack, als wenn du beim guten Fischhändler 2 € pro 100 Gramm zahlst.

--> Gesundheitlich unbedenklich ist es, toll schmecken tut es nicht wirklich. Ich empfehle eher beim Händler direkt zu bestellen. Frisch, günstig und tolle Qualität.

In meinem YouTube Video "Rohen Fisch essem? Wo Fisch für Sushi kaufen? Gefahren, Lösungen und Tipps!"erfährst du in Meinem Video am etwa Minute 7:53 wo ich meinen rohen Fisch kaufe.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über Feedback.

Beste Grüße,

Sushi-Liebhaber

Der Fischgeschmack wird von sehr vielen unterschiedlichen Faktoren beeinflusst. 

1. Die Fischart. Lachs schmeckt generell anders als Thunfisch, Rotbarbe oder Wels.

2. Die Nahrung. Gut zu sehen an den Lachsen, die viele kleine Krebse essen. Sie färben sich etwas rötlich und nehmen natürlich auch Nährstoffe und viele Spurenelemente der Krebse auf, welche den Geschmack beeinflussen.

3. Wassertemperatur. Kaltes Wasser führt meistens zu einem etwas langsamereren Fischwachstum und damit zu etwas intensiveren Geschmack. Der Skrei wird oft vor der Küste Norwegens (z.B. Lofoten) gefangen und durch die extrem kalten Gewässer ist sein Fleisch fest und kräftig im Geschmack.

4. Fangzeit. Im Herbst sind die Fische fettig und vollgefressen. Damit bereiten sie sich (auf der Nordhalbkugel) auf den Winter vor. Das Fleisch ist dann natürlich fettiger. Einige Fischarten haben sogar unterschiedliche Namen, je nach Fangzeit. Skrei und Kabeljau ist z.B. die gleiche Fischart. Skrei heißt nur die fettigere Variante, die im Winter gefangen wird.

5. Fanggebiet. Bedingt durch unterschiedliches Futter, Wassertemperaturen usw. hat dies natürlich einen indirekten Einfluss. Kabeljau und Dorsch ist z.B. der gleiche Fisch. Dorsch wird er aber nur genannt, wenn er aus der Ostsee kommt.

Ich hoffe, ich konnte dir etwas helfen.

Wenn du Interesse an leckeren Rezepten hast, gefällt dir vielleicht mein Kanal "Sushi-Liebhaber" auf YouTube.

Viel Spaß und schöne Grüße vom Sushi-Liebhaber!

Ich liebe auch Sashimi und mache es sehr oft und gerne zu Hause. Ich hoffe, ich kann dir helfen:

1. Der Lieferant hat sehr gemischte Bewertungen, vielleicht lag es bereits an der schlechten Qualität.

2. Das Auftauen hast du gut beschrieben. Es sollte sich kein Wasser unten am Fisch bilden. Möglichst langsam und gleichmäßig auftauen.

3. Schnitt-Technik: Immer quer zur Faser des Fisch. Dadurch wird es zarter und weicher.

4. Geruch: Klingt gut, hieran sollte es nicht hapern.

5. Geschmack: Genau wie du sagst, "sanft und zart"! So muss Sashimi sein und so liebe ich es. Alles andere ist nicht akzeptabel.

Verbesserung:

a. Probier mal einen anderen Lieferanten. Ich habe sehr gute Erfahrungen mit "Deutsche See" und "Lachskontor" gemacht. Tolle Qualität zum fairen Preis.

b. Versuche möglichst immer gegen die Faser zu schneiden. Bei Lachs macht dies einen kleinen Unterschied, bei Thunfisch einen sehr großen!

c. Vielleicht hilft dir ja mein Video auf Youtube. Einfach nach "Sushi Liebhaber Sashimi" suchen und du findest es direkt. Dort kannst du dir vielleicht noch weitere Tipps und Ideen abschauen.

Viel Spaß und viel Erfolg!

Beste Grüße,

Sushi-Liebhaber

Im Prinzip fast alles:

Blätter als Salat

Schale der Wurzel: Tee draus kochen

Wurzel: Aufreiben als klassische Wasabipaste zu Sushi, Saucen, Marinaden usw.

Ich bin zwar etwas spät dran, aber das möchte ich so nicht stehen lassen :)

Im Discounter gibt es vieles, aber leider keinen echten Wasabi! Auf den Verpackungen steht zwar "Wasabi", aber bei den Zutaten dann meist "Wasabi 1,4 %". Das ist Meerettichpulver mit Senfsaat und diversen anderen Leckereien, hat aber leider nichts mit echtem Wasabi zu tun.

Wasabi ist eine Pflanze, die vor allem in Japan wächst. Sie benötigt fließendes Wasser (neuere Züchtungen nicht unbedingt) und die kleinen Blätter können als Salat gegessen werden. Die dicke Wurzel kann geschält und gerieben werden, das ist dann der echte Wasabi, der vor allem gerne zu Sushi gereicht wird.

Für mehr Infos (Haltbarkeit, Geschmack, wo kaufen, wie verwenden, ...) könnt ihr gerne mal in meinem Beitrag auf sushi-liebhaber.de vorbeischauen.

Oder mich einfach direkt fragen :)

Anko ist eine japanische (teilweise auch chinesisch oder koreanische) Paste aus roten Bohnen.

Wird sehr gerne als Füllung verwendet, meistens ist es recht süß. Beispiele sind Daifuku (Füllung in süßer Nachtisch-Reiskugel) oder Taiyaki (Teil in Form eines Fisch mit Anko gefüllt).

Es gibt einige interessante youtube-Videos darüber. Ich persönlich mag es eher etwas herzhafter, als viele Süßspeisen mit Anko.

Grüße!

Hi,

eigentlich gibt es nur eine gute Antwort: Morgen frisch machen ...

Aber wenn du es über Nacht aufbewahren möchtest, würde ich dir auf jeden Fall empfehlen es sehr gut abzudecken. Entweder mit Klarsichtfolie oder in einem verschließbaren Kunststoffbehälter. Austrocknen ist bei vegetarischem Sushi das größte Problem. Der Reis wird einfach härter und nicht mehr so lecker.

Aber gut abgeschlossen sollte es einigermaßen funktionieren. Guten Hunger und berichte gerne, wie es geschmeckt hat. Welche Arten von Sushi habt ihr denn zubereitet?

Hallo,

im Prinzip ist das absolut unbedenklich, wenn du in ein halbwegs vernünftiges Restaurant gehst und nicht bei 30 °C in der Sonne an einer dreckigen Straßenecke das Sushi kaufst ;)

Aber mal ernst: Ich esse ca. 2 Mal pro Woche Sushi und hatte noch nie auch nur ein kleines Problem damit. Wie viele tausende Leute essen jeden Tag Sushi in Deutschland, das würde ja sonst gar nicht mehr erlaubt sein.

Aber es ist definitiv wichtig und gut sich darüber Gedanken zu machen!

Wenn du etwas mehr lesen möchtest zum Thema roher Fisch, das dich noch weiter beruhigt, dann kann ich dir diesen Artikel von meinem Blog empfehlen:

http://sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-nur-frischen-fisch-oder-etwa-nicht/

Viel Spaß und Guten Appetit beim Sushi-Essen!

Je kürzer, desto besser.

Im Kühlschrank wird Sushi nur schlechter. Die Norialge nimmt flüssigkeit auf und wird dadurch matschig, zäh und schwer zu beisen. Der Reis verliert von seiner Struktur und schmeckt ausgedrocknet und nicht mehr so frisch. Die Avocado wird braun und matschiger und ist nicht mehr so cremig und frisch wie am anfang.

In guten, traditionellen, japanischen Sushirestaurants sind die besten Plätze (manchmal auch die einzigen) direkt an der Bar, wo die Sushis zubereitet werden. Sie werden also direkt 10 Sekunden nachdem sie vom Koch zubereitet wurden gegessen. So ist die Alge extrem knusprig, der Reis noch ganz leicht lauwarm und alles optimal, wie es sein soll.

Lange Rede: Mehr als einen Tag würde ich es nicht aufheben, aber aus geschmacklichen Gründen. Wenn kein roher Fisch drin ist, kannst du sie auch noch 4 Tage später essen, besser werden sie aber nicht.

Hast du die Sushi mal selber gemacht? Schmeckt besser, ist günstiger, geht schnell und macht Spaß :)

Hier habe ich mal ein Einsteiger-Video zum Thema Sushi gedreht. Ich habe auch viele Rezepte, Hintergründe und Tipps & Tricks auf meinem Kanal, vielleicht magst du ja mal vorbeischauen.

https://youtube.com/watch?v=AJ42TkHASYU

Hallo,

freut mich, dass du dich an Sushi rantraust. Es ist deutlich einfacher, schneller und günstiger als man denken mag. Ich beschäftige mich auf meiner Homepage und auf YouTube sehr viel mit dem Thema.

Den richtigen Fisch zu kaufen ist wirklich wichtig. Nicht nur, dass er viel besser schmeckt, es geht auch um gesundheitliche Aspekte, wenn du ihn roh essen möchtest.

Es gibt sogar eine EU Richtline, die dies genau reguliert: Fisch, der kommerziell zum rohen Verzehr angboten wird, MUSS tiefgekühlt sein. Es gibt ein paar Ausnahmen, aber im Prinzip ist tiefgefrohrener Fisch das sicherste, da alle möglichen Krankheitserreger dadurch absterben. Details, warum, wie genau, wie lange und bei welcher Temperatur findest du hier auf meiner Seite:

http://sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-nur-frischen-fisch-oder-etwa-nicht/

Dort habe ich auch zusammengefasst, wo man den Fisch am besten kaufen kann. Du kannst natürlich auch gegarten Fisch verwenden, wenn du keinen rohen essen möchtest. Zum Beispiel Surimi, gebratene Lachshaut, Aal, Räucherlachs, scharf angebratener Thunfisch in Sesamkruste oder vieles andere.

Alle weiteren Einsteiger-Fragen habe ich in diesem Video hier behandelt, unter anderem: Vorbereitung, was und wo kaufen, wie lange es dauert, mögliche Zutaten, Reis kochen und vieles mehr.

https://youtube.com/watch?v=AJ42TkHASYU

Falls du weitere Fragen hast, frag mich gerne, schau bei mir auf YouTube oder auf meiner Homepage vorbei. Würde mich sehr über dein Feedback freuen.

Viel Spaß mit deinem selbstgemachten Sushi!

Grüße,

Sushi-Liebhaber.

Also ich brauche so ein gerät aktuell nicht, viel wichtiger ist mir ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, ein Topf und eine Pfanne. Das reicht im Prinzip um alles zu kochen.

Der Thermomix bietet für mich viele Funktionen, die eigentlich keiner wirklich benötigt, ich habe z.B. noch nie etwas abgewogen beim Kochen.

Du musst dir nur eine ganz einfach Frage beantworten: "Bin ich bereit X € auszugeben, nur um das gleiche zu haben, wie meine Freunde". Vielleicht kannst du ihnen ja auch mal zeigen, dass man auch ohne Thermomix schnell, einfach und leckere Rezepte kochen kann.

Hallo,

das sollte kein Problem sein. Wenn er nur 1 bis 2 Tage nach Zubereitung im Kühlschrank stand ist alles ok. Aber bitte nicht außerhalb des Kühlschranks lagern.

Guten Appetit!

Hallo,

Zucker ist natürlich keine Pflicht. Das "klassische" Rezept sieht Zucker, Salz und Reisessig vor.

Die einzige Komponente, die meines wissens nach immer dabei ist, ist der Reisessig, er gibt auch den dominanten Geschmak an den Reis. Zucker und Salz sind weit verbreitet, aber eher optional.

Kombu-Alge wird auch hin und wieder beim Kochen hinzugefügt um Geschmack abzugeben.

Hier mal meine Anleitung, wie man Sushireis kocht und würzt:

http://sushi-liebhaber.de/wie-du-ganz-einfach-sushireis-kochst/

Viel Spaß :)

Mir persönlich schmeckt es sehr gut :)

Es kommt natürlich stark darauf an, welche Zutaten verwendet wurden.

Der Reis ist leicht klebrig, allerdings nicht matschig oder "pappig". Er wird mit etwas Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, was den typischen Geschmack verleiht.

Die Norialge hat einen ganz leichten Geschmack nach Meer und sollte schön knusprig sein. Wenn zu viel Zeit zwischen Zubereitung und Verzehr des Sushis verstreicht, wird sie allerdings zäh.

Die Füllung/Auflage: Hier gibt es sehr viele Optionen, ich zähle einfach mal ein paar auf, sie können natürlich auch kombiniert werden

Fisch/Meeresfrüchte: Lachs, Thunfisch, Surimi, Krabben, Krebsfleisch, unterschiedliche Muscheln, verschiedene Sorten Kaviar, Makrele (roh oder eingelegt), Tintenfisch, Seeigel, Aal, Shrimps (roh oder gekocht).

Gemüse: Eingelegter Rettich (Daikon), Gurke, Tofu, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebel, Kürbis

Das ganze kann dann noch mit weiteren Gewürzen aufgepeppt werden. Ist zwar meistens eher "amerikanisiert" und nicht typisch japanisch, aber egal: Chillisauce, Sesam, Teriyaki-Sauce, Aal-Sauce, Kimchi-Sauce

Die Füllungen/Auflagen machen natürlich einen großen Teil des Geschmacks aus. Falls du keine Abneigung gegen Reis hast, würde ich dir einfach mal empfehlen ein paar verschiedene Sorten zu probieren. Entweder im Restaurant oder ganz einfach selber zu Hause gemacht.

Auf meinem YouTube Kanal  habe ich ein "Beginner" Video dazu gedreht, hoffe es gefällt dir. Würde mich sehr über Feedback freuen!

https://youtube.com/watch?v=AJ42TkHASYU

Hallo candybubbles,

du kannst die Makis natürlich einfrieren, genießbar sind sie nach dem Auftauen auf jeden Fall.

Ich würde es dir aber trotzdem nicht empfehlen. Die Avocado verliert durch das Einfrieren viel ihrer cremigen Konsistenz und der Sushireis wird eher pappig. Die Norialge ist auch nicht mehr schön knusprig, wie bei frischem Sushi, sondern eher matschig.

Wäre es für dich vielleicht eine Alternative mal Sushi selber zu Hause zu machen? Günstiger, vermutlich gleichschnell wie vom Lieferdienst und definitiv leckerer!

Du weißt nicht wie das geht? Dann helfe ich gerne :)

Ganz viele Rezepte, Anleitungen, Tipps & Tricks zum Thema Sushi findest du auf meinem YouTube Kanal.

https://youtube.com/watch?v=AJ42TkHASYU

Sushi-Koch ist meines Wissens nach kein anerkannter Ausbildungsberuf in Deutschland.

Ich würde dir empfehlen eine Kochlehre zu machen und dich währenddessen oder danach auf Sushi zu spezialisieren, wenn du noch daran interesse hast. Es gibt einige Kurse in England/USA/Japan die Kurse zum Sushikochen von 1 Woche bis 6 Monaten anbieten. Das wäre eine interessante Option in den Ferien oder nach der Ausbildung.

Alternativ kannst du dir auch gerne meine Sushi-Videos auf YouTube ansehen. Ich beschäftige mich schon lange mit dem Thema, bin aber kein ausgebildeter Koch.

https://www.youtube.com/channel/UClezWaCiWZj3JIkYqmPvO2w

https://youtube.com/watch?v=AJ42TkHASYU

Aus welchem Fleisch möchtest du den Hackbraten denn machen?

Bei Schwein empfehle ich 75 °C, bei Rind etwas wenig, ca 70 °C.

Wichtig finde ich aber beim Hackbraten auch eine schöne Kruste, dafür benötigst du genug Hitze von außen. Die nötige Temperatur des Backofens variiert dann natürlich stark mit der verwendeten Form für den Braten.