Zu dunkle Pfannkuchen lieber wegwerfen?

Huhu,

ich hab das Talent, Eierkuchen (Pfannkuchen) gerne "anbrennen" zu lassen. Ich mache nicht oft Pfannkuchen, vllt. 1 oder 2 mal im Jahr, aber wenn ich dann welche mache, wird mir eine Seite immer zu dunkel. Es bilden sich dann dunkelbraun bis schwarze Flecken und Muster auf der einen Seite und der Rand wird auch meist zu dunkel.

Da sie noch genießbar schmeckten, haben wir sie aber trotzdem immer gegessen. Heute hab ich seit Langem mal wieder Pfannkuchen gemacht und - wer hätts gedacht - die eine Seite ist mir wieder zu dunkel geraten.. bei jedem Pfannkuchen, egal was ich probiert hab. 2 für mich, 2 für meinen Mitbewohner.

Wir haben sie aber trotzdem wieder gegessen und während des Essens meinte er dann beiläufig "eigentlich dürften wir die ja nicht essen, ist ja bestimmt total krebserregend!"

Man hört und liest das ja ständig, aber da sie nicht wirklich verbrannt schmecken, hab ich eben nicht noch mal neuen Teig angerührt, sondern wir haben sie dann eben gegessen.

Sollt ich sie trotzdem wegschmeißen und neue machen, wenn eine Seite zu dunkel wird aber sie noch genießbar schmecken, oder ist das nur Panikmache?

LG

Answer 1

[Pauli1965]

bei so einem bisschen schwarz, wirs du schon keinen Krebs bekommen.

Du kannst die Dinger auch kalt werden lassen, in dünne streifen schneiden (das schwarze bisserl raussammeln) und sie einfrieren. Eignen sich prima als Suppeneinlage.

Außerdem würde ich in die Pfanne ausreichend Öl geben un dann auf mittlerer Stufe backen, dann werden sie auch nicht schwarz. Und dabei bleiben, nicht weglaufen.

Answer 2

[kwebinfo]

Das Problem ist erst die zweite Seite. Nach dem Wenden ist die vormalige Oberseite nicht mehr glatt, deshalb brennt die zweite Seite nur in den vormals hochstehenden Teilen schnell an, während die tiefer gelegenen Teile noch etwas Hitze bräuchten. Abhilfe? Vielleicht nach dem Wenden Hitze reduzieren.

Answer 3

[Dorika]

Mein Rat: Stelle den Herd nicht so stark an, dann hast Du bessere Kontrolle über die Bräunung.

Answer 4

[Elodil]

Erwähnenswert wäre in diesem Zusammenhang die Acrylamidbildung.

http://de.wikipedia.org/wiki/Acrylamid

Answer 5

[SchneeMoewe]

Ich finde dass ist zu einem sehr großen Teil Panikmache. Solange sie noch genießbar sind, würde ich sie auch essen.

Ein Tipp um die Pfannenkuchen weniger anbrennen zu lassen:

• Teflonbeschichtete Pfanne
• Nimm ein Blatt Küchenrolle und fette die Pfanne mit pflanzlichen Öl vorher ein. Ganz wenig.
• Vermeide Butter und Magerine, diese bevorteilt das Anbrennen der Pfannenkuchen.

lg möwe