Warum schmecken selbstgemachte Klöße mehlig?
Ich habe mir heute die Mühe gemacht, zum Hirschgulasch die Kartoffelklöße selber zu machen (hatte vor zwei Wochen in einem Restaurant sooooo leckere gegessen!). Ich habe mich streng ans Rezept gehalten: gekochte (vorwiegend festkochende) Kartoffeln durch die Presse geben, Eier und Mondamin und Gewürze dazu, dann in Salzwasser einmal aufkochen und anschließend garziehen lassen. Sie ließen sich super formen und waren auch nach dem Kochen von super Konsistenz - leider ließ jedoch der Geschmack zu wünschen übrig: die Klöße schmeckten mehlig. Hat jemand eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Die Kartoffeln waren übrigens Biokartoffeln, echt gute Qualität, die ich sonst auch für Pü nehme.
5 Antworten
Das kommt vom Mondamin
Ich mache Klöße halb und halb, halb gekochte Kartoffeln, halb rohe geriebene Kartoffeln (auspressen nicht vergessen; das ausgepresste Wasser "ruhen" lassen und nach einigen Minuten wegschütten. Übrig bleibt die Kartoffelstärke, die ich wieder an den Teig gebe), und nehme nur einen Eßl. Mehl (kein Mondamin), Ei und Salz dazu.
Hier mal ein Rezept für Klöße : gekochte Kartoffeln ( am besten vom Vortag )reiben,ein viertel der geriebenen Kartoffeln durch Mehl ersetzen, 1Ei und etwas Salz dazugeben. Alles ordentlich vermengen, Klöße mit nassen Händen formen, eventuell mit gerösteten Weißbrotwürfeln füllen. In kochendes Wasser geben und bei geringer Wärmezufuhr ziehen lassen, bis die Klöße oben schwimmen. Dann sind sie gar.
Hallo,dexter6290! Bei uns benutzt man statt Mondamin Kartoffelmehl,schau doch mal in deinem Supermarkt ob es das bei euch gibt!Macht keinen mehligen Geschmack!Meine Schwiegermutter schwört auch auf Mondamin und ich finde ihr Klöße auch IMMER mehlig schmeckend!Und verwende mehlig kochende Kartoffeln,dann mÜßte es beim nächsten mal leeeeecker schmecken.
meine Klöße schmecken nicht mehlig, ich mache auch keine Stärke dran
Meine Klöße sind wunderbar locker, wir mögen sie nicht fest. Wir nehmen auch kein Ei.
versuchs mit weniger mehl
Sind sie denn dann trotzdem fest genug ?