Warum wird Brot im Ofen knusprig aber in der Mikrowelle matschig?
4 Antworten
Hallo jolinamennen1
Durch die Mikrowellen werden die Flüssigkeitsmoleküle in den Speisen angestoßen und erwärmen sich dadurch.
Im Backofen kommt die Hitze von außen, wenn also der Teig durchgebacken ist dann hat man außen eine schöne Kruste, die sogar noch besser wird wenn man Teig während des Erhitzens mit Wasser bestreicht oder noch besser man gibt eine Schale mit Wasser in das Backrohr
Gruß HobbyTfz
Der Ofen erhitzt von außen nach innen. Wenn das Innere gerade gar ist, ist das Äußere kurz vor dem Verbrennen - eine schöne Kruste.
Die Mikrowelle erhitzt mehr oder weniger gleichmäßig den gesamten Teig. Deshalb kann keine Kruste entstehen.
weil der Ofen durch Wärme dem Backwerk Feuchtigkeit entzieht und die Mikrowelle die Feuchtigkeit des Brötchen erhitzt und gleichmäßig verteilt.
Beim Ofen geht die Feuchtigkeit weg vom Brot, bei der Mikrowelle eben nicht.