Warum geben Restaurants so viel Salz in ihre Speisen?
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt einen Grenzwert von 2.000 mg Natrium pro Tag.
Aber in Deutschland fügen Restaurants durchschnittlich 2-3 Gramm Salz pro 100 Gramm ihrer Gerichte hinzu, was bedeutet, dass man bei einer Mahlzeit von nur 500 Gramm bereits mehr als 10 Gramm Salz gegessen hat, und wenn man ein Vielesser ist, kann man leicht 20 Gramm Kochsalz erreichen, und das nur in einem einzigen Gericht am Tag!
Bei mir zu Hause haben alle Lebensmittel, die ich esse, insgesamt höchstens 2 Gramm Salz an einem Tag, aber ich weiß, dass niemand sonst das tut, und alle Lebensmittel, die ich esse, sind, obwohl sie für mich super-salzig sind, für den Durchschnittsbürger nicht salzig genug.
Vor kurzem habe ich zum ersten Mal draußen gegessen. Es war so salzig, dass ich mir die Zunge verbrannt habe. Ich konnte es überhaupt nicht ertragen.
Ich habe das Restaurant gefragt und sie haben mir geholfen, "weil sie Geld verdienen müssen"...
Offenbar bringt mehr Salz den Restaurants in zweierlei Hinsicht Geld ein:
1) Die Leute lieben Salz und wenn sie nicht mindestens 10 Gramm Salz in ein Gericht bekommen, essen sie nicht und so geht das Restaurant mangels Kunden in Konkurs.
2) Wenn man jemandem 10-20 Gramm Salz gibt, fragt er bald nach einer Flasche
2) Wenn man jemandem 10-20 Gramm Salz gibt, fragt er bald nach einer Flasche Wasser, und wenn 500 ml davon 2 Euro kosten, ist das ein gutes Einkommen im Vergleich zu Leuten, die vielleicht kein Wasser zu ihrem Essen trinken wollen, um Kosten zu sparen.
3 Antworten
wenn du einen Tag mal so ist ist das kein Beinbruch.
Restaurant verwenden alle Vorgefertigte Gerichte bzw. Gewürzmischungen.
Die basieren alle auf Salz und Glutamat.
Es muss immer Billig sein.
Daher gehen wir kaum noch in Restaurants auch wegen dem Salzschock.
Das ist leider eine Gewöhnungssache. Wenn du einmal an viel Salz gewöhnt bist, fällt dir das nicht mehr so auf. Und da viele Menschen an zu viel Salz gewöhnt sind, empfinden sie schwächer, gesünder gesalzene Speisen als laff, nicht schmackhaft, und werden das Restaurant bzw die Speisen nicht als gut empfinden.
Ich kenne aber dein Problem, ich habe mir auch bewusst angewöhnt, wenig zu salzen und habe jetzt außerhalb meiner Küche fast überall ein Salz-Problem... 😉
Wegen der Getränke. Es gibt auf Märkten manchmal sogar Abmachungen, daß Gertränkeverkäufer Eßstände für mehr Salz im Essen bezahlen.