Saft andicken klumpen (backen)?
Hi, ich will eine Kirschtorte backen.
Habe mich an das Rezept gehalten. 40 g Speisestärke mit einigen löffeln kaltem kirschsaft angerührt und denn restlichen Saft aufgekocht. Dann die angerührte Speisestärke in denn Kochenden Saft gegeben. Nun habe ich einen irgendwie angedickten Saft mit einem Haufen Speisestärken Klumpen drin. Kann man das noch irgendwie retten. Und wenn nicht wie kann ich das besser machen?
3 Antworten
Wahrscheinlich hattest du in der kalten Flüssigkeit auch schon Klumpen. Versuche Mal es zu pürieren und dann nochmal aufzukochen.
Speisestärke muß immer komplett kalt bzw. je nach Ursprung bis zu einer bestimmten Temperatur eingerührt werden, da sie sonst sofort klumpt. Siehe
Vielen dank für deine Antwort. Wir haben den Fehler gefunden gehabt. Ich hatte zu wenig Flüssigkeit beim anrühren genommen (Wurde im Rezept falsch erklärt). Meine Mutter hat die Torte gerettet. :)
Zum Andicken muß die Speisestärke in kalte Flüssigkeit eingerührt werden. Das Ganze gibt man dann in die kochende Flüssigkeit und gut rühren. Man kann aber auch die Stärke in die gesamte Flüssigkeit geben, die muß natürlich kalt sein, und kocht dann unter Rühren alles zusammen auf. So mache ich es.
Wenn du schon Klumpen in der Masse hast, wird man nichts mehr machen können.
Das habe ich ja getan. Die Speisestärke mit kaltem Saft angerührt, denn restlichen Saft aufgekocht und dann die angerührte Speisestärke in den kochenden Saft gerührt. Nun habe ich eine Klumpige Maße. Das mit der gesamten Flüssigkeit kann ich versuchen, ich hoffe es funktioniert. Vielen lieben dank für deine Antwort. :)