Rundes Brot (Laib) backen. Anstatt 1 Stunde gehen lassen 24 Stunden gehen lassen?
Moin zusammen,
ich bin Brotbackanfänger und lese mich gerade ein.
Ich habe gerade dieses Brotteig zusammengerührt und nun muss er noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Kann ich den Teig auch nach der Stunde Gehzeit noch 24 Stunden im Kühlschrank lagern und morgen backen? Könnt ihr mir kurz erläutern, wie sich der Teig entwickelt (z.B. Geschmack) oder kommt das nicht gut? Sauerteig enthält der Teig nicht.
Der Teig besteht aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl, Brotgewürz, Salz, Wasser und Hefe.
Ich bekomme morgen Gäste und habe gerade gedacht, dass ich vielleicht noch warte mit dem Backen, damit das Brot frisch ist.
3 Antworten
- Du kannst Hefeteig 24 h im Kühlschrank lagern und dann morgen backen. Das geht problemlos.
- Du solltest ihn dann heute aber nicht die 1 h an den warmen Ort stellen, sondern direkt mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. Er wird über Nacht aufgehen.
Ich wuerde es jetzt backen, aber nur etwa 3 Viertel der vorgesehenen Backzeit. Dann wuerde ich es an einem kuehlen Ort lagern und morgen dann fertig backen.
Genau so wie Kajjo geschrieben hat... Wenn das Brot länger Zeit hat zum gehen, dann schmeckts viel besser ...