Rezept: wie verwende ich viiiiiel Fenchelgrün maximal lecker?
Mir ist von meiner letzten Gemüsekiste ein Riesenbusch frisches Fenchelgrün (bio) übrig geblieben, für das ich eine leckere Verwendung suche.
Ich kann es mir gehackt sehr gut vorstellen - aber womit?
Hättet Ihr kreative Ideen? Vielleicht als Bratlinge? In meinem heutigen Salat hatte ich schon etwas hineingeschnitten, war lecker.
Im voraus vielen Dank!
3 Antworten
- Leckeres Pesto zu Nudeln
- Eierspeiße mit Fenchelgrün
- Nudeln mit Fencheln, Tomaten und Parmesan
- ..geht auch in Sahnesoße
passt auch sehr gut zu einer Blumenkohlsuppe oder Fisch wie Dorade.
Danke, das klingt sehr gut! Hättest du noch einen Tipp zum Pesto? Frisches Olivenöl habe ich, Meersalz - was käme noch rein?
Vielen Dank - nachher lege ich los. Pinienkerne vorher anrösten? super!
Musst du nicht, kannst du aber! :) Gerne! Guten Appetit 😋
Den werde ich haben! Ich liebe Fenchel, aber als Pesto kenne ich das Grün noch nicht. ! Danke nochmal.
Da ich insgesamt zu lange gewartet habe mit der Verarbeitung, hat es diesmal nicht geklappt mit dem Pesto - aber nächstes m
al! So habe ich die zartesten von ihnen in meinen täglichen Salat geschnipselt - war auch lecker!
Kartoffel-Fenchel-auflauf
Ich würde das Fenchelkraut einfrieren. Das Kraut trocknen wäre auch noch eine Möglichkeit.
Ja, das hatte ich auch schon überlegt, aber da würden doch die ätherischen Öle flöten gehen, oder? Manche überstehen Kälte nicht oder nur schlecht.
Und da das Kraut eh etwas zäh ist, würde es getrocknet noch härter und die ätherischen Öle ( das Wertvollste) würden sich in der Zwischenzeit verflüchtigen.
Auf jeden Fall für deine Antwort! :-)
Gern :-)) Getrocknet habe ich das Kraut auch noch nie. Einfrieren tu ich es schon und habe keinerlei Geschmacksverlust festgestellt. Kräuter friere ich sehr oft und viel ein. Allerdings schneide ich sie - bis auf Schnittlauch und Petersilie - vorher niemals klein.
OK, das Einfrieren scheitert bei mir an der geringen Gefrierkapazität. Nur 1 Fach mit 4 Sternen (oder 5?), das immer zu vollgestopft ist , finde ich nicht so prickelnd.
Genau.
Dein Fenchelkraut, Olivenöl, wenig Salz, falls du hast - Nüsse wie Pistazien, Mandeln oder Pinienkerne und Hartkäse wie Parmesan - kannst du alles nach Gefühl im Mixer machen, oder mit dem Mixstab in einem hohen Gefäß.