Nusscreme mit Wasser verdünnen?
Wie manche vielleicht wissen, kann man ja Nussbutter (Erdnussbutter, Mandelbutter usw.) selber machen. Das ganze habe ich nun versucht, leider habe ich etwas zu viel Ahornsirup drangetan, so dass die Masse nun krümelig/klebrig ist und der Mixer nicht mixen kann. Es steht oft man soll mit Öl verdünnen, wenn die Masse nicht klebrig wird. Aber geht das auch mit Wasser? Ich glaube Öl funktioniert nicht, habe in einem Forum gelesen wie von Wasser abgeraten wird, aber warum?
Würde mich freuen über eine Antwort!
4 Antworten
Du willst Nussbutter herstellen also etwas mit Fett. Fett ist nicht wasserlöslich und umgedreht (deswegen ist die Mich auch weiss) Öl ist hier definitiv die bessere Wahl.
Du solltest etwas, was einen hohen Fettgehalt hat (Nüsse, Butter, etc.) und cremig werden soll nur mit Öl (Palmfett geht auch super - kannst du für Kalten Hund oder zum Schokolade flüssig halten für einen Schokobrunnen..) mixen.
Mit Wasser wird das nur klumpig.
Wenn du eine Masse hast, die auskristallisiert, versuche mal sie vorsichtig und nur ein bisschen zu erwärmen - dabei stets mit einem Löffel (Schneebesen wirft nur unnötige Blasen) rühren.
Naja also mit Wasser ist das nicht wirklich gut weil das ist wie als würdest du in einen Kuchenteig zu viel Wasser machen würdest. Das verändert sich dann sehr denn der Geschmack verändert sich auch stark dadurch weil das Wasser auch den Geschmack verdünnt. Mit Öl ist das anders weil das nur die Konsistenz verändert
Mithilfe von einem Emulgator kannst du die Erdnussbutter tatsächlich mit wässrigen Flüssigkeiten mischen. Ich habe dazu 250g Erdnussbutter mit 1 Eigelb, 125g Jogurt und 100ml Wasser verdünnt. Auch funktioniert 250g Erdnussbutter mit 1 Eigelb und 250ml Wasser. Ganz wichtig, der Geschmack wird auch verdünnt, also im ersten Fall jogurtartig, im zweiten Fall wässrig. Deshalb hab ich als Geschmacksverstärker jeweils 1 TL Salz untergemischt.
Anstatt Eigelb kannst du auch andere Emulgatoren verwenden. Das Ergebnis sollte dasselbe sein!