Lebkuchen backen / Ruhezeit verkürzen?
Hallo ich möchte Heute Lebkuchen backen. In dem Rezept steht, dass der Teig 12 h ruhen soll. Ich habe allerdings nicht so viel zeit und möchte den Teig schon nach ca 3 Stunden verwenden. Kann man das machen? und wie wirkt sich das auf das Ergebnis aus? Liebe grüße
4 Antworten
Die Ruhezeit ist wegen dem Treibmittel (Hirschhornsalz), das kann dann richtig seine Wirkung entfalten . Dann wird der Teig lockerer und höher.
Die Ruhezeit ist nicht ohne Grund so lang. Die Gewürze sollen sich in dieser Zeit entfalten.
Du kannst die Ruhezeit auch verkürzen, müsste auch so klappen....gutes Gelingen :-)
also ich lasse den teig höchsten ne halbe std ruhen länger nicht,und es klappt deswegen genauso gut...