Plätzchen backen - Teig muss gekühlt werden
Hallo zusammen,
hab mir ein tolles Rezept herausgesucht, mit tollen Plätzchen.
Leider ist hier eine relativ hohe Kühlzeit von 2 Stunden im Rezept vermerkt.
Kann ich dies verkürzen, indem ich diesen Teig in das Eisfach stecke, oder sollte man das lieber bleiben lassen?
Genauso wie die Ruhezeit von 1 Stunde für Rumkugeln, ist das zu verkürzen mit dem Eisfach?
Wenn ja wie lange ungefähr?
Danke für eure Hilfe
5 Antworten
Kommt ganz aufs Rezept an.
Was für Plätzchen? Zum ausrollen? Dann geht auch der Gefrierschrank.
Rumkugelmasse muss formbar sein und sollte vor allem durchziehen und nachquellen- entscheide also selbst, wie du verfahren willst.
Der Teig braucht die Ruhe Zeit, auch für eventuell das sich die Aromen Entfalten können , das er sich Ausrollen lässt und nicht Reist
Im Eisfach das er noch Friert ? , die Butter auf einer Seite zu Weich oder Gefroren
Wenn man den Teig im Auge behält, dann geht das schon. Ansonsten, Pech gehabt und wieder auftauen lassen...lach....ist mir auch schon passiert, ist aber kein Beinbruch.
In das Eisfach würde ich den Teig nicht legen. Die vorgegebene Kühlzeit von 2 Stunden wird sicher nötig sein . Oft ist das, damit das Aroma sich gut verteilen kann.
Ich würde es nicht ins Eisfach legen, einfach die Temperatur vom Kühlschrank hoch regeln und die Kühlzeit auf 1 Std. verringern...gutes Gelingen :-)
Hallo SeldaMK , Du kannst die Plätzchen auch erst ausstechen oder wenn es Spritzgebäck ist, erst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech spritzen und dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und dann in den vorgeheizten Bachofen schieben, LG jonnboy62.
ist einfach en normaler Teig zum ausrollen und ausstechen