Hilfe, soll ich Plätzchen/Kekse Teig zum Ausstechen am anfang kneten oder mixen?
Bin grade mit meiner Freundin dabei Ausstech-Plätzchen/Kekse zu backen und beim mixen der Zutaten gab es ein klumpiges Etwas... Die Frage, sollte man da lieber kneten oder lieber doch rühren und wir zwei haben einfach was falsch gemacht...? Hier das Rezept, wir haben 2 Portionen genommen: http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1274011232734111
8 Antworten
Schaut euch einfach einmal diesen Tipp von Dr. Oetker an, http://www.oetker.de/oetker/tippsundtricks/backen/knetteig.html dann dürften keine Fragen offen bleiben. - Das Rezept ist übrigens ein absolut klassischer Knet-/Mürbeteig.
Für so etwas ist immer kneten angesagt.
Solange du rühren kannst...
In der Regel musst du am Ende aber immer Kneten! Sonst vermengt sich der Teig nicht so wie er sollte!
entweder nimmt man dann knethaken , wenn der teig zu klumpig wird oder man knetet mit den händen. wenn ihr den teig ausrollen könnt backt ein probeplätzchen. denn wenn ihr jetzt zuviel flüssigkeit dazu gebt, kann es sein das die plätzchen beim backen zu sehr auseinander laufen
Mit den Händen kneten bis ein glatter Teig entsteht, danach mit dem Nudelholz ausrollen und mit Förmchen ausstechen!
Den Mixer kannst du bei solchem Teig ganz weglassen!
gut dankeschön, wir haben ihn jetzt geknetet und der Teig ist schon mal sehr lecker :)