Kartoffeln dämpfen, wer hat das schon gemacht und kann mir sagen, wie lange sie brauchen?
Guten Abend!
Ich wüsst gerne, ob ihr schon mal Kartoffeln gedämpft habt?
Wie lange hat das gedauert?
Schmecken die Erdäpfel dann wirklich sehr viel besser?
8 Antworten
Ich habe aber in unserer Sammlung von Kochtöpfen ein Dämpfeinsatz gefunden, den man in einen unserer mittelgroßen Töpfe setzen kann – sieht aus wie ein flacher Topf mit Löchern im Boden. (Wir haben solche stapelbaren Topstar-Töpfe von WMF.)
Nun schäle ich die Kartoffeln, schneide sie in annähernd gleich große Stücke, setze sie in den Dämpfeinsatz, den in einen Topf, fülle soviel kochendes Wasser (aus dem Elektrowasserkocher) rein, daß es gerade bis zum Boden des Dämpfeinsatzes reicht, auf den Herd, Deckel drauf, nach 20 Minuten fertig.
So zubereitet schmecken die Kartoffeln tatsächlich nach was. Und die Vitamine werden auch nicht ausgeschwemmt. Und man braucht kein Salz.
wir machen das so:
Kartoffeln schälen und in Würfelchen schneiden
Speck in der Pfanne ausbraten
Kartoffeln und eine große kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Pfeffer und Salz.
DieKartoffeln sollen nicht bräunen, sondern nur dämpfen. Dazu ißt man Salat und Spiegelei
Ich habe aber auch einen unglasierten Tontopf, da gibt man die ungeschälten, trockenen Kartoffeln rein und stellt diese dann auf kleiner Flamme auf den >Herd. Wenn die Kartoffeln anfangen, aufzuplatzen sind sie gut. Das ist absolut oberlecker, fast wie aus dem Feuer
Gedämpft schmecken sie besser und behalten die meisten Vitamine. Allerdings: Wer die Kartoffel vor dem Dämpfen schält, kann auch aufs Dämpfen auch verzichten - denn: die meisten Vitamine und Geschmacksstoffe befinden sich in der Kartoffel direkt unter der Schale.
Ja, sie schmecken intensiver.
Kartoffeln mit Schale abwaschen, evtl. mit einer Bürste säubern.
Wasser in den Topf, Dämpfeinsatz rein, Kartoffeln rein.
Etwas Salz und Kümmel auf die Kartoffeln machen, Deckel drauf.
Wenn das Wasser kocht, Herd kleiner stellen. Es soll noch dampfen, aber nicht so, das die Küche wolkenverhangen ist.
Dämpfzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
Einfach nach 30min in die größte Kartoffel stechen, ist der Kern weich, sind sie gut. Wenn nicht, Deckel drauf und weiter kochen.
Ich finde, wenn man sie in Wasser kocht, merkt man es, wenn man sie dämpft, also nur mit Dampf gar, sind sie besser und ob sie fertig sind, merkst Du, wenn Du mit ner Gabel reinstichst.