Kann man Xylit für Zuckerglas verwenden?
Ich habe letztes Jahr um die Weihnachtszeit versucht, Schüttelkekse zu machen und habe für das Zuckerglasfenster normalen Zucker verwendet. Das war das erste Mal, dass ich Zucker geschmolzen habe. Der Zucker wurde zu braun und beim Abkühlen haben sich Klumpen gebildet.
Ich habe gelesen, dass Isomalt für solche Sachen besser ist, weil es u.a. schneller schmilzt. Jetzt kann ich als Privatperson ja schlecht einen Kilosack Isomalt im Internet bestellen.
Meine Mama isst keinen Industriezucker. Sie meinte gerade, dass Xylit schneller schmilzt als normaler Zucker.
Geistesblitz: Könnte man evtl Xylit als Isomaltersatz verwenden? Ich würde es gerne mal am Wochenende mit einer geringen Menge testen, aber bevor ich meine Zeit verschwende, wollte ich mal einige Meinungen sammeln.
3 Antworten
Würde ich dafür nicht verwenden.
Ich benutze Erythrit und Xylit und beide Sachen sind "kalt" auf der Zunge.
Unangenehmes Gefühl. Das kannst du in kleinen Mengen verwenden oder beim Backen.
Nein, kannst du nicht dafür nehmen.
Es gibt leider keine Zuckeraustauschstoffe, die sich wie Zucker verhalten.
"Jetzt kann ich als Privatperson ja schlecht einen Kilosack Isomalt im Internet bestellen."
Wieso? Kriegst du für unter 10 €.
Weil ich ja nur eine kleine Menge bräuchte und es sich nicht lohnen würde