Hefeteig über Nacht stehen lassen
Hallo zusammen,
ich möchte morgen frisch gebackene Semmel essen. Allerdings möchte ich deswegen nicht früher aufstehen, sondern den Teig schon heute vorbereiten und erst morgen in den Backofen schieben. Geht das, dass ich den Hefeteig über Nacht stehen lasse? Wenn ja, wie funktioniert dass dann mit der Ruhezeit morgen oder heute oder beides?
Danke!
Antworten
Form die Brötchen schon fertig und leg sie aufs Blech. Lass sie heute schon gehen und stell sie dann über Nacht in den Kühlschrank. Das stoppt/unterbricht den Reifeprozess. Morgen rausholen und in den Ofen.
stell ihn über nacht in den Kühlschrank oder du formst sie vor und dann in denn Kühlschrank
das geht schon, den Hefeteig dann aber über Nacht kalt stellen. Kühlschrank oder über Nacht auf dem Balkon
Stell den Teig oder die geformten Teilchen über Nacht in den Kühlschrank, dann ist das kein Problem. Aber der Teig geht noch mal ordentlich, also gib ihm auf jeden Fall Platz :-)
Du könntest die rohlinge auch vorbacken bis sie gerade anfangen farbe zu bekommen.Und dann morgens fertig backen.
LG Sikas
Warum kaufst Du im Supermarkt nicht einfach diese Semmeln zum "fertigbacken"?
Die sind doch Müll !
Wenne am 20. März 2009 11:39 Es ist geschmacklich ein riesiger Unterschied zwischen selbst gemachten Brötchen und diesen Teiglingen zum Aufbacken!!!
Bei manchen dieser Teiglinge hat man den Eindruck man hätte genau so gut Sägespäne oder so nehmen und in Form bringen können. ;-P
Ich glaub der trocknet aus wenn er so lang steht.
Vielleicht in Schüssel und richtig feuchte Handtücher drüber ...
Du wirst dich wundern wie gross der sich geruht hat über Nacht. Nimm am Besten den größere Schüssel, der brauch Platz. Die Semmeln brauchen dann allerdings nochmal Ruhezeit vor dem Backen.
Das wird nicht ordentlich funktionieren, da die Hefe zu viel Zeit hat, um schon zu gehen.
hast du das schwemmteigrezept? den kannst du problemlos dann noch über nacht stehen lassen - aber bedenke bei der schüsselwahl, das er sein volumen nochmal verdoppelt - und deck die schüssel mit nem frischen geschirrtuch zu. morgens nochmal gut durchkneten und dann ab in den ofen allerdings geht das schwemmteigrezept so schnell,das du das eigentlich auch frisch machen könntest
frueher musst man Hefeteig ueber nacht stehen lassen!
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