Hefeteig über Nacht stehen lassen
Hallo zusammen,
ich möchte morgen frisch gebackene Semmel essen. Allerdings möchte ich deswegen nicht früher aufstehen, sondern den Teig schon heute vorbereiten und erst morgen in den Backofen schieben. Geht das, dass ich den Hefeteig über Nacht stehen lasse? Wenn ja, wie funktioniert dass dann mit der Ruhezeit morgen oder heute oder beides?
Danke!
11 Antworten
das geht schon, den Hefeteig dann aber über Nacht kalt stellen. Kühlschrank oder über Nacht auf dem Balkon
stell ihn über nacht in den Kühlschrank oder du formst sie vor und dann in denn Kühlschrank
hast du das schwemmteigrezept? den kannst du problemlos dann noch über nacht stehen lassen - aber bedenke bei der schüsselwahl, das er sein volumen nochmal verdoppelt - und deck die schüssel mit nem frischen geschirrtuch zu. morgens nochmal gut durchkneten und dann ab in den ofen allerdings geht das schwemmteigrezept so schnell,das du das eigentlich auch frisch machen könntest
Ich habe auch schon Hefeteig (allerdings für Kuchen) über Nacht stehen lassen. Der füllte morgens die ganze Schüssel und musste noch einmal zusammengeknetet werden, damit es kein Luftblasenteig wird. Aber geschadet hat es ihm nicht. Natürlich musst du ihn abdecken, möglichst mit feuchtem Geschirrtuch (aber das macht man ja immer bei Hefeteig).
Du könntest die rohlinge auch vorbacken bis sie gerade anfangen farbe zu bekommen.Und dann morgens fertig backen.
LG Sikas