Hackfleisch nach braten leichter?
Hallo
was geht alles verloren beim Braten außer Wasser? Geht auch fett verloren? Wie sieht’s beim Eiweißgehalt aus?
sagen wir ich habe 60g Hackfleisch was ca 11g Eiweiß hätte. Wenn es nach dem Braten nur noch 40g wiegt hab ich dann immer noch 11g Eiweiß???
2 Antworten
In erster Linie Wasser.
Fleisch aus Massentierhaltung verliert dabei deutlich mehr als Fleisch aus vernünftiger Aufzucht.
Hier geht es zwar um Steaks, aber der Effekt ist der Gleiche: https://www.t-online.de/leben/id_65770252/aldi-edeka-oder-metzger-so-stark-schrumpelt-fleisch-in-der-pfanne.html
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Eigentlich geht nur Fett und Wasser verloren beim braten das vorkommende Eiweis stockt früher als Wasser und Fett austritt.
sikas
07.06.2022, 19:12
@Finanzfragen541
geht doch aus meiner Antwort klar hervor dem passiert nix
Also bleibt das Eiweiß im Prinzip (fast) vollkommen enthalten unabhängig vom Gewichtsverlust?