Buntes Gewürz beim Inder?
Also vor etlichen Jahren Gab es bei uns in der Stadt mal ein indisches Restaurant. Ich weiß noch dass es zur Rechnung ein kleines Schälchen mit ganz viel bunten krümeln gab. Haben alle unterschiedlich geschmeckt, aber süß und auch etwas würzig. Wisst ihr vielleicht was das ist oder wo man das herbekommt?
3 Antworten
Das sind dragierte Fenchel-, Anis- und Koriandersamen. Manchmal auch Kreuzkümmel. Gibt es in guten Asienläden.
http://www.amazon.de/Schani-Pan-Mukhwas-100-g/dp/B005GPEY5Q -> kann man also auch bei Amazon kaufen.
Das ist gewöhnlich eine Mischung aus Zucker, Fenchel und Betelnuß (in verschiedenen Anteilen, manchmal fallen auch ein oder zwei Komponenten ganz weg).
Fenchel heißt in verschiedenen indischen Sprachen Saunf oder Maurī, und manchmal wird das ganze Zeug so genannt. Betelnuß heißt Supārī; die mit ähnlicher Würzung auf der Straße verkauften Betelbissen heißen Pān, und deshalb nennt man die Mischung im Rstaurant auch manchem „Gewürz für Pān” oder Pān Masālā.
Das ist alles ziemlich verwirrend. Hier in Bāṅlādeś gibt es das ganze übrigens ohne Zucker und Fenchel: Einfach nur geröstete Korianderkörner, von denen man sich zum Abschied eine kleine Handvoll in den Mund wirft.
Die Fenchelkörner solltest Du leicht erkennen können; sie sind länglich und über 5 mm lang. Die Betelnuß-Schnitzel dazwischen sehen irgendwie marmoriert aus (so wie aufgeschnittene Muskatnuß). Dazu kommen manchmal noch Kreuzkümmel (ähnlich wie Fenchel, aber spitz und dünn) sowie Zuckerperlen; auch Aniskörner mit Zuckerglasur sind möglich.
das heisst "mukhvas" - bekommst du in gut sortierten asialäden!
Heißt auch Mukhwas: http://de.wikipedia.org/wiki/Mukhwas
Gibt es in vielen Variationen. Soll bei der Verdauung helfen und den Atem erfrischen.