Blattspinat ohne vorbraten im Backofen?
Ich möchte Schweinefilet im Blätterteigmantel zubereiten. Dazu habe ich vor, das Filet mit Spinat zu umwickeln und anschließen in den Blätterteig zu rollen. Die Backzeit wird ca 40 Minuten auf 200 grad betragen.
Kann ich das so machen, ohne dass ich den Spinat vorher brate?
Und kann ich den Spinat dann roh für die Zeit in den Backofen geben, ohne dass sich Bitterstoffe bilden?
4 Antworten
Jungen Spinat kann man sogar roh - z.B. als Salat - essen. Den brauchst du nicht vorgaren. Spinat fällt bei Wärmezufuhr schnell in sich zusammen.
Hallo Guiltyc,
ja, wenn es junger Spinat ist, dann sollte das kein Thema sein. Ein bisschen würzen wäre nicht schlecht.
Wenn du den Spinat vorher wäschst und dann feucht im das Filet legst, dann ist alles gut. Das genügt.
Lass es dir schmecken,
LG Mata
Vorbraten? Blanchieren wäre eher ratsam.
Geschmacklich hast du zweifellos Recht, aber da von "einwickeln" die Rede ist, darf der Spinat wirklich nur superkurz erhitzt werden, also lediglich "zusammenfallen". Sonst sehe ich deutlich Probleme bei der Handhabung.
Blanchieren, dann kurz anbraten. Richtig. Die Betonung liegt auf kurz.
ich würde den Spinat etwas garen
Mit knoblauch und Spinat auf der Pfanne schmeckts aber besser als im Topf blanchiert ;)