wie mache ich mir selber mayo (die zutaten)

Eigelb mit etwas Senf schaumig schlagen, dann GANZ LANGSAM Öl dazugeben, währenddessen weiterschlagen, bis die Mayonaise die gewünschte Festigkeit hat. Ich gebe manchmal noch etwas Zucker und Salz dazu. Aufpassen: alles sollte dieselbe Temparatur haben, also vorher das Ei aus dem Kühlschrank nehmen!

Hier ist die immer gelingende perfekte Mayo, die du in 2 Minuten fertig hast: 1/2 Liter Öl (kein Oliven-) in eine hohe Rührschüssel gießen. Da schmeißt du rein: 1 ganzes rohes Ei, 1 TL Senf, einen Schuss Essig, 1/2 TL Zucker und Salz (sieht chaotisch aus, aber keine Angst!). Dann hältst du einen Pürierstab rein, schaltest ihn ein und ziehst ihn langsam hoch. Beim Hochziehen siehst du schon, wie sich ein dicker Pudding bildet. 3 - 4 mal wiederholen - fertig ist deine Supermayo, die so schnittfest ist wie Vanillepudding. Bei Bedarf nachwürzen. Du kannst sie für lange Zeit im Kühlschrank aufbewahren und immer einen Tail davon verwenden - entweder pur oder veredelt mit Ketchup oder Cognac oder Knofi.

2 Eigelb, 1/8 l ÖL, Salz, Zitronensaft oder Kräuteressig - zum rohen Eigelb tropfenweise das ÖL geben und dabei rühren, bis Masse cremeartig - mit Salz und Zitronensaft abschmecken - durch Zugabe von 2 EL frischen Kräutern bekommst du eine prima Kräutermajonaise

öl, eigelb, essig, salz, zucker, pfeffer

Frisches rohes Eigelb verrühren. Dann in dünnem Strahl langsam Öl zugeben undd unterschlagen, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht.

Aber Vorsicht: In rohen Eiern können z.B. Salmonellen stecken.