Was kann man aus Kartoffeln zubereiten, das sich kalt essen/knabbern läßt?
Ich suche eine basische Alternative zum säuernden Vollkornbrot für unterwegs.
Kartoffelsalat hält sich schlecht und ist nicht transportabel.
Ich dachte eher an Kekse oder so etwas.
Keine Kartoffelchips, davon braucht man zuviel, um satt zu werden.
5 Antworten
Probiere mal "smashed potatoes", du kochst einfach Kartoffeln vor (am praktischsten sind die kleinen, die man auch mit Schale essen kann), legst sie anscheinend auf ein Backblech und drückst sie mit einem Glas platt. Würzen kannst du sie nach Geschmack oder auch etwas Käse zum überbacken darauf streuen. Dann werden sie im Ofen knusprig gebacken. Rezepte und Ideen zum würzen gibt es genug im Internet.
Du könntest auch Kartoffelspalten bzw. Wedges oder dicke Pommes machen. Die behalten ihre Form besser als die dünnen French Fries.
Anstelle von Kartoffelsalat mit Mayo oder Remoulade kannst du Back- oder Bratkartoffelsalat probieren. Einfach Brat- oder Backkartoffeln nach Belieben zubereiten und abkühlen lassen. Dazu machst du dann, was dir schmeckt. Super lecker ist es z.B. mit Cherrytomaten und Pilzen. Dazu ein einfaches Essig-Öl-Dressing. Natürlich kannst du dir den Salat komplett so zubereiten, wie du es normal machst und die knusprigen Kartoffelstücke einfach als extra Zutat dazugeben. Dressing am besten einzeln packen, damit das Gemüse nicht schlapp wird.
Reibekuchen sind auch klasse, wenn du sie knusprig genug brätst oder backst fallen sie auch nicht so schnell auseinander und du kannst sie auch mit Aufstrich wie Frischkäse bestreichen und zwei zusammenklappen, wie Brotscheiben.
Aus Kartoffelbrei kannst du kleine Bällchen formen und sie nach Belieben in Paniermehl wenden oder andere Zutaten dazu mischen. Backen oder braten, einen Dip oder einfach Ketchup und fertig ist ein tolles fingerfood.
Die Möglichkeiten sind endlos! 😊
Ja, das kappt super, außen werden sie knusprig und innen schön weich, da gibt es im Internet bestimmt auch Rezepte für 😊
Probiere mal "smashed potatoes", du kochst einfach Kartoffeln vor (am praktischsten sind die kleinen, die man auch mit Schale essen kann), legst sie anscheinend auf ein Backblech und drückst sie mit einem Glas platt. Würzen kannst du sie nach Geschmack
Klingt sehr gut, werde ich ausprobieren.
Reibekuchen sind auch klasse, wenn du sie knusprig genug brätst oder backst fallen sie auch nicht so schnell auseinander und du kannst sie auch mit Aufstrich wie Frischkäse bestreichen und zwei zusammenklappen, wie Brotscheiben.
Auch eine sehr gute Idee, aber da ich eine Milcheiweißallergie habe, sollte Knoblauchbutter auch gehen.
Ich selber lebe vegan, vielleicht findet sich da auch einiges an Alternativen für dich. 👍
Aus Kartoffelbrei kannst du kleine Bällchen formen und sie nach Belieben in Paniermehl wenden oder andere Zutaten dazu mischen. Backen oder braten,
Rückmeldung:
Das wurde leider nichts, die Bällchen sind in der Pfanne zerfallen. Ich hahtte sehr viel Palmin als Fett, so dass es fast frittiert wurde.
Probiere das nächste mal etwas Kartoffel- oder Speisestärke unterzumischen, sodass der Brei eher die Konsistenz von Keksteig bekommt. Festkochende statt melig kochende Kartoffeln zu verwenden kann auch besser funktionieren. Weniger Fett kann auch helfen, in einer beschichteten Pfanne braucht man kaum etwas, oder man gibt die Bällchen eben in den Backofen.
Am besten gibst du den Brei bzw. Teig auch noch zum abkühlen in den Kühlschrank, dadurch verfestigt er sich zusätzlich nochmal, hält seine Form besser und lässt sich demzufolge auch besser formen.
Vielleicht klappt es so beim nächsten Mal 👍
Wie lange bäckt man das im Ofen? einfach so auf Backpapier setzen? Oder Fett darüberträufeln?
Ich habe noch nichts im Backofen auf Blech bereitet.
Ich backe sie, bis sie gold von außen sind. Du kannst sie während dem Backen auch mal mit einem Kochlöffel anstupsen, dann merkst du, ob sie noch weich sind, wann sie knusprig werden oder ob sie schon zu hart/trocken geworden sind.
Zusätzliches Öl gebe ich nicht drauf. Ich lege sie auf eine Dauerbackmatte aus Silikon, darauf können sie dann ja auch nicht kleben bleiben. Probiere mal 180-200°C für 10-20min, da dürfte bei den meisten Öfen was passendes rumkommen. Zwischendurch mal eins aufschneiden und schauen, wann dir die Konsistenz am besten gefällt.
Bedenke, dass die Bällchen beim abkühlen auch etwas fester werden, du kannst sie dann auch auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie direkt aus dem Ofen in eine Dose packst. Machst du das, wenn sie noch heiß sind könnten sie beim umpacken je nach Konsistenz vielleicht doch noch zerfallen. Viel Erfolg!
Herzlichen Dank.Auf ein Neues beim nächsten Kartoffelbreirest!
Du kannst dir Rösti Stäbchen machen, das ist wenig Arbeit und schmeckt auch kalt, wenn du sie sehr knusprig brätst, oder backst.
Oder halt so etwas wie Tater Tots, wobei der Unterschied fast nur die Form ist.
Rösti Stäbchen
Täter Tots
Kenne ich beides nicht. Findet man Rezepte unter diesen Namen? Sind das offizielle Namen?Oder Dialektwörter?
Die reibt man einfach grob, dann drückst du sie aus und würzt sie.Um Stäbchen zu machen, presst du sie zu einer Platte und frierst diese an , dann kannst du Stäbchen schneiden und garen.
Du kannst dir aber auch einfach kleine Plätzchen daraus machen, das ist weniger Arbeit und schmeckt gleich.
presst du sie zu einer Platte und frierst diese an
Interessant, nie gehört.
Du kannst dir aber auch einfach kleine Plätzchen daraus machen
Ja, genau das habe ich gesucht. Also gut, ich werde berichten, ob es geklappt hat. Vermutlich geht es mit mehligkochenden besser.
Die reibt man einfach grob, dann drückst du sie aus
Dann wäre das feine Rreiben aber besser, denke ich mal; Bircherreibe oder die ganz feine mit den Krönchen. Das sollte doch bessere Platten geben.
Naja du kannst natürlich Chips machen. Das wäre so das klassische. Ansonsten Kartoffelpüree mit was dazu aber da braucht man halt besteck wenn man es nicht vom Finger schlecken will ;)
Chips brauchen lange zum Herstellen und sind schnell weg, ohne richtig satt zu machen.
Selbstegemachte sind etwas sättigender als die Industriechips aber klar du hast prinzipiell recht. Viel Aufwnad für wenig essen.
Aber es ist halt schwer aus einer Kartoffel was zu machen ohne es zu vermischen oder zu ergänzen. Du kannst einfach nur die Kartoffel fertig machen die dinger kann man schon auch kalt essen aber ob man das unebdingt will
Ergänzen wäre nicht schlimm, aber es muß halt mitnehmbar sein und sollte sich eine Weile halten, das ich dsa nicht jeden Morgen neu machen muss.
Neben den Chips gäbe es noch Kartoffelbrot. Auch kann man Dampfnudeln aus Kartoffeln und/oder auch Kürbis machen.
mit Keks meinte ich die Zubereitungsart.
Okay, Ei kann hinein, da haben wir eigene. Und Butter wäre auch okay.
Warum muss das jetzt plötzlich rein aus Kartoffeln bestehen?
Weil ich mal gehört habe, dass Leute in ihr Getreidebrot einen Schluck Kartoffel mit hineingetan haben, das bringt es ja nicht.
Kartoffelsalat
Hat neben Essig und Öl nur noch Gemüse mit drin.
Man könnte das ja vielleicht fast ohne Mehl backen. ICh weiß nur nicht, wie man das ersetzt.
Die Dampfnudeln aus Kürbis machen wir zu ca. 80 % aus Kürbis. Es braucht dann aber noch Stärke zum Abbinden (und Hefe zum Aufgehen des Teiges), sonst zerfällt das alles. Das gleiche gilt für Kartoffelknödel/-Klöse siehe hier: Kartoffelknödel – nach Omas Art – super einfach & lecker | Einfach Kochen Da ist das Meiste Kartoffeln aber etwas Stärke (und Ei) braucht es dennoch. Die Klöse schmecken kalt nur, wenn man sie in Scheiben geschnitten und noch mal goldbraun angebraten hat - die Zubereitung dauert dann aber insgesamt sehr lange und bezahlst du auch mit viel Kalorien (Fett beim Anbraten). Und zu viel Fett ist auch nicht so gut für die Verdauung. Ist eine schwierige Aufgabe, die du da stellst.
Wie wäre es mit Kartoffelbrot einen Hefeteig wärend des knetens 40-45% fein geriebene rohe Karoffeln statt einen Großteil des Wassers Ob du es süß oder neural mit Salz machst ist egal
das Kürbisbrotrezept nutze ich von der machart her (Mehl 50% Kartoffel 50%) bei kartoffel aber max 50% https://www.einfachbacken.de/rezepte/kuerbisbrot-einfach-selber-machen
Genau, ich hätte nach Fingerfood fragen sollen. Danke für den Tipp!
Kann man die Kartoffelbreibällchen im Backofen backen?