Pizzaboden mit Umluft knusprig bekommen?
Hallo, ich backe in letzter Zeit öfter Mal eine Pizza mit selbstgemachten Teig. Ich komme direkt zum Punkt; Immer wenn ich die Pizza mit Umluft im Ofen backe wird sie immer außen am Pizzaboden knusprig aber nicht in der Mitte. Würde ich sie länger backen würde sie am zwar mittig knusprig werden aber außen verbrennen. Ich habe es auch öfter mit Ober-/Unterhitze probiert aber da wird die Pizza nie gut.
Sollte ich sie vielleicht länger auf niedriger Hitze backen oder vielleicht kurz auf hoher. Habt ihr da vielleicht ein paar Tipps?
Vielen Dank im Voraus!
5 Antworten
Wir backen den Boden im Ofen immer erst etwas vor, bevor dann die Soße und der Belag draufkommen. Dadurch wird der Boden dann nicht so matschig.
Unser Backofen hat eine eigene "Pizzastufe", die geht bis 270 Grad. In Kombi mit einem Pizzastein bzw. Pizzastahl, den man vorher natürlich vorheizen muss, werden sie fast genauso lecker wie in unserem Holzbackofen im Garten.
Alternativ einfach auf die höchste Stufe Ober-/Unterhitze. Umluft ist meiner Meinung nach ungeeignet.
Pizza mit dünnem Teig braucht richtig Hitze, damit sie innerhalb weniger Minuten fertig wird, ohne dass die Ränder verbrennen.
Das Innenleben mit Kamin gab es als Fertigbausatz. Das Außenrum ist selbstgemacht.
Versuche es es doch mal mit den Schienen. Die 1. Hälfte legst du sie 1 Schiene tiefer und nach der hälfte genau in die Mitte.
Du brauchst einen Pizzastahl!
15 Minuten auf max vorheizen dann die Pizza drauf - der Boden wird da super - auch bei 'nur' 250°C
Und vergesse den Backstein, das dauert ewig bis der heiss ist und der hält die Hitze auch nicht sonderlich gut.
Ein auf unterster Schiene mit aufgeheiztes Backblech funktioniert genauso gut.
Einen Backstein unterlegen
Stein nimmt Wärme nur sehr langsam auf und braucht deutlich länger zum vorheizen. Du findest auch viele Seiten und Videos die den Unterschied getestet haben. Aber klar, Stein ist besser als nur das Backblech.
Hallo, hast Du den Holzbackofen im Garten selbst gebaut oder gibt es sowas auch fertig zu kaufen ?