Selbergemachte pizza mit umluft oder unter/oberhitze?`
hab mir grad eine pizza laut inet selbst gemacht .. teig ist ne stunde gegangen .. nun steht aber bei KEINEM rezept von der seite wie ich das backe .. nur die grad und zeiten .. nehzm ich da umluft, ober/unterhitze oder beides bei 220°C?
4 Antworten
Am besten den Ofen auf 250°C vorheizen und das Blech ganz unten rein.
Sobald die Hitze erreicht ist, die Pizza samt Backpapier auf das heiße Blech rutschen lassen und backen- ofen runterstellen auf 225°C.
Nach ca 6- 10 Minuten ist der Boden von unten schön kross (Sichtkontrolle!), dann nach oben aufs Rost und nochmal solange backen, bis der Käse so ist, wie du ihn am liebsten magst.
Wir haben auf diese Weise nach vielen (missglückten) Versuchen, das beste Ergebnis gehabt und es so beibehalten- übrigens ist unsere Pizza grad im Ofen...lach...
Umluft ist immer besser. Braucht dafür dann auch weniger Hitze und somit weniger Energie
wenn du umluft machst, dann wird die pizza bzw der teig krosser und du brauchst maximal 180°C. ober/unterhitze ist dann mit 220°C
bzw welchen unterschied macht das dann?