Pizzaboden knusprig backen trotz deekter Unterhitze (Backpros)?
Heyho,
mein Ofen ist kaputt und natürlich kauf ich mir irgendwann einen neuen, doch noch nicht jetzt ;) Ich backe ziemlich häufig Pizza mit selbstgemachtem Teig versteht sich. Allerdings wird das irgendwie nicht mehr so richtig, der Teig unten ist immer labrig, bzw. sie fällt auseinander sobald ich sie versuche aus dem Blech zu löffeln ^^ Oben ist sie knusprig braun.
Meine Frage ist wie kriege ich den Pizzaboden so hin, dass die Pizza zumindest nicht mehr auseinander fällt. Mein Ofen hat nur die funktion unter&oberhitze, bzw. oberhitze und grill. Ich habe zwei Backbleche, eins mit gittern und ein normales. Egal welches ich nehme der Pizzateig wird nie was und unter dem Blech herrscht auch bei 250 Grad meist noch Zimmertemperatur -.-
Backpapier nutz ich nur auf dem Gitter, manchmal mach ich Öl unter die Pizza beim normalem backblech, wenn mans richtig macht erhält man so eine Art "Big Pizza", aber nicht mehr seit die Unterhitze defekt ist. Habe auch versucht das blech auf voller Hitze vorzuheizen & erst den gesamten Ofen zu heizen, trotzdem immer noch labriger Teig der zerfällt. Habe gelesen dass man bei only Oberhitze das Blech auf die unterste Schiene legen soll, aber vielleicht klappt das nur mit Kuchen :)
Wäre cool wenn jemand tipps hat wie ich den Teig wieder knusprig oder zumindest nicht zerfallend hinkriege, habe auch schon dran gedacht den Teig von oben vorzuknuspern & dann umzudrehen, wobei das auch schwierig werden würde dadurch, dass der teig unten immer noch labrig ist.. oder halt in der pfanne noch mal anbraten ^^
Freue mich über jede Hilfe, bis ich mir nen neuen Ofen leisten kann dauert es noch ein paar Monate und Pizza mach ich mir fast jede Woche ^^
2 Antworten
Also ohne Unterhitze sehe ich schwarz für deinen Pizzaboden.
Das ist doch der Knackpunkt bei einer guten Pizza, dass der Boden heiß geschoben wird, aus dem Grund kaufen sich viele Leute ja auch einen (völlig überflüssigen) Pizzastein- der sich übrigens auch nur bei intakter Unterhitze anständig aufheizen lässt.
Eine Notlösung wäre vielleicht, dass du deinen Teig auf ein gut gemehltes Backpapier legst und wenn er von oben schön knusprig und angebräunt ist aus dem Ofen holst.
Dann ein Backpapier oben drauf, ein zweites Blech darüber und dann wenden!
Alternative- den angebackenen Boden auf eine Holzplatte ziehen, falls du kein zweites Blech zur Hand hast.
Backpapier abziehen. Dann hast du die braune Seite unten und belegst die obere Seite wie gehabt und schiebst die ganze Geschichte noch einmal in den Ofen.
Sollte klappen, aber natürlich ist das Ergebnis nicht so, wie bei einem funktionierenden Ofen- aber mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkein um Längen besser, als das was du derzeit produzierst.
Pass auf, dass du dir beim Wenden nicht die Finger verbrennst.
Das kalte Blech nach oben, und von unten ein mehrfach gefaltetes Tuch sollte funktionieren. Und schnell drehen, damit dir nichts verrutscht.
Ja Pizza selber machen ist gut und Pizza ist immer sehr lecker
zb mit frischem Teig aus Mehl, Eiern, Hefe
Backpapier als Unterlage oder das Blech mit Margerine oder Olivenöl einfetten
belegen kann man die Pizza zb mit Schinken, Oliven, Knoblauch, Tomaten, Basilikum,
Mozzarella, Ei, Champignons und bei geringer Hitze goldbraun backen
und an einem Blech kann man sich gut satt essen