Pizzateig war nach dem Backen weich und roh. Was tun?
Hallo zusammen
Pizzateig war nicht selbstgemacht, sondern aus dem Supermarkt gekauft. Ich hatte die richtige Einstellung (Umluft 200°C) und etwa 8min lang gebacken, dann habe ich gesehen, dass der Belag oben dran schon braun sind und der Käse zerlaufen. Beim Essen habe ich jedoch gemerkt, dass der Teig weich und roh war. Woran könnte das liegen? Der Pizza war auf einem Blech, mittig platziert (Da es Umluft war dachte ich die Platzierung ist egal). Was kann ich tun, damit die Pizza schon knusprig wird?
Danke schon mal im Voraus. LG.
10 Antworten
Ein Fehler könnte zu viel Belag gewesen sein. Viele Hobbyköche streuen auch den Käse über den Belag. Dann weicht der Boden unter dem Belag auf weil der Wasserdampf durch den Käse nicht entweichen kann. Der Boden wird nicht gebacken sondern Dampfgekocht.
Außerdem ist 200°C für ne gute Pizza viel zu wenig und Umluft ist auch nix. Ne echte Pizza wird in einem Steinofen bei richtig Hitze (über 400°C) gebacken. Dann wird die auch Knusprig.
Für zu Hause kannst Du Dir mit einem Schamott-Stein helfen. Das ist eine Steinplatte die anstelle des Backblechs in den Ofen kommt. Die heizt Du auf was der Ofen her gibt (250°++) und legst dann die Pizza da drauf. Wird wesentlich besser als auf dem Blech.
die Herstellerangaben können immer nur Richtwerte sein, da die Backzeit und Temperatur auch maßgeblich von der Menge und Art des Belages abhängt. Und dieser ist dann wohl recht individuell
Wenn der Belag schon dunkel wird, Alufolie drauf legen. Und sieh noch mal nach, wie lange und bei welchen Bedingungen Du diesen Teig backen solltest.
Nach Deiner Beschreibung ist es mir ein Rätsel, was Du falsch gemacht haben sollst. Ich mache es auch so, und meine Pizzen werden immer gut.
Ich hatte mal einen Backofen, der hat immer 100°C weniger gehab als man eingestellt hatte. Bis ich darauf kam und mir einen neuen kaufte, waren mir diverse Kuchen verunglückt. Also: Ist Dein Backofen in Ordnung?
und mittig in den Ofen schieben. und ein Rost anstatt eines Backbleches nehmen. Dann kommt schneller die Hitze dran
weniger Grad (150) längere Garzeit +- 20 Minuten