Der Bäcker ist der Grobschmied ,der Konditor ist der Feinschmied!
In einigen Bereichen kreuzen sich die Berufsbilder !
Ein Bäcker kann ich in der Konditorei mehr einsetzen!
Einen Konditor fast gar nicht in der Bäckerei!
Wie ich schon mal geschrieben hab!
Wo die Frage war der Unterschied zwischen Bäcker und Konditor.
Die Berufsbilder sind unterschiedlich wie beim Fein und Grobschmied
Der Bäcker hat auch einen kleinen Einblick in das Berufsbild eines Kondirdors,
wobei der Bäcker mehr in der Konditorei eingesetzt werden kann als ein Konditor in der Bäckerei.
Solltest du Konditor sein wird die körperliche Arbeit entscheident schwerer sein.
DerMensch ist lernfähig wen er es muss oder will.
Ich würde erst mal , wen ich der Verantwortliche wäre ,wie man in Berlin sagt die Bude auf den Kopf stellen wo der Geruch herkommt! Bei großer Hitze können zb. Bodenabflüsse wen im Traps kein Wasser mehr enthalten ist zu Gerüchen kommen! Das besste ist eine gründliche Reinigung der Räume und Geräte .Ein Hochdruckreiniger erleichter da die Arbeit beim Reinigen!
Wartet damit nicht zu lange!
Na da müsste man bei der Ernte und bei der Weiterverarbeitung des Getreides geschlampt haben!
Wen Getreide keimt hat können in den Keimen Giftstoffe entstehen die dann wen die gekeimten Körner in die Mühle kommen das Getreide verunreinigen, so das es bei empfindlichen Menschen zu Beschwerden kommt. Deshalb ist die Ernte und Lagerung von Getreide und Mehl immer ein Auge drauf zu haben.
Ach so Backmittel verhindern da auch nichts.
Beim Roggenbrot in der traditionellen Verarbeitung wird Sauerteig benötigt um das zu erklären würde hier zu weit gehen! Da zu Umfangreich!
Bei eine Sauerteigführung mit Weizen stärkt man den Kleber im Weizenteig und brauch weniger Hefe.
Auch das verfüttern solchen Getreides kann zu Koliken bei Tieren führen!
Das gleich gilt auch für verschimmelte Speisen , Obst,Brot usw.
Die Antwort von pleps hätte er sich sparen können! Es ist keine!
Aber jetzt zum eigentlichen. Korinthen verfärbt wen er nicht sehr schnell verarbeitet wird der Teig!
Daher nehmen die Bäcker und Konditoren die Sultaninen lieber!
Vielleicht für immer, nicht mehr den erlernten Beruf ausführen!
Arbeiten am Ofen egal welcher Art ! Kein schweres heben max.5Kg heben!
Wen da was verdorben gewesen wäre ,hätte man es schon beim ersten Bissen gemerkt!
Wen die Ware mit Pudding ohne Kühlung bei ihr stand, das vielleicht noch ein paar Tage im Hochsommer!
Brauch man sich nicht wundern das sie Verdorben war!
Selber Schuld die Dame
@Hotel Pappa
Du schreibst
„Mit Schwerarbeit hat das nichts mehr am Hut.“
In der Zwischen Zeit ist mein Kreutz sprich Wirbelsäule total defekt!
Jedenfalls die ihr Leben nur in der Bäckerei gearbeitet haben. Meine Jahrgang hat meist mit 14 die Bäckerlehre begonnen.
Mehlsäcke 75kg Zuckersäcke 100Kg und das lange Zeit ! Auch in den Groß Bäckereien. Sileoanlagen kamen da erst später in Größeren Bäckereien. Ich glaub du hast noch nie in einer Bäckerei gearbeitet
Schau deine Eltern an ,so wie die Mutter wird auch meist die Tochter (Gene)
Hallöchen
Hätte da eine Frage!? Was soll sich da absetzen!
Was meinst du mit Pulver!
Die Mehltypen die es so gibt kann man Untereinander mischen, je nach dem was das Rezept da so vor schreibt!
Bin auf deine Antwort gespannt, was du da mit Pulver meinst!
Erkältungen haben in einem Lebesmittelbetrieb nichts zu suchen!
Erkältungen bei nicht beachten ,können auch schwere Herzerkrankungen auch bei jüngeren Menschen zu Herzproblemen führen. Ob du arbeitsfähig bist entscheidet dein behandelnder Arzt!
Wie pangaea schreibt kann ich nur zustimmen!
Die Zubereitung hat sich radikal geändert, wie noch vor 25 Jahren!!!!
Hallöchen
Das mit dem feststellen der Mehltype ist schon richtig wie du geschrieben hast!
Die einzelnen Mehltypen kommen durch die Ausmahlungsgrade zustande! Die dann in der Weiterverarbeitung durch unterschiedliche Siebe entstehen! Je höher die Type umso höher ist auch im normal Fall die Kleberstärke. Bei schlechten Ernten oft durch Regenwetter verursacht bei der Ernte haben wir so genante Auswuchsmehle die dann oft sehr Kleberschwach sind! Mehle mit mehr Schrotanteilen sind in der Regel Kleberschwächer. Einfluss haben dabei auch noch die Bodenverhältnisse! Einen vernünftigen Tortenboden wirst du nicht mit einem Mehl mit hoher Type bekommen! Solltet ihr mal nach Berlin kommen, im Dorf Marzahn! Stadtbezirk Marzahn-Hellersdorf steht noch eine Windmühle mit Müller! Wo man auch es besichtigen kann!
Als es noch keine Fertigpackungen gab sagte man auch zu der 405Type Tortenmehl. In alten Fachbüchern steht da noch eine Menge mehr darüber.
murmel
Beim Profi bei Massen ist es die Anschlagmaschine. die gibt es mit Rührwerk und als und als Planetrührwerk.
Bei Teige ist es Kneter wobei es da verschiedene Arten von Systemen gibt.
Beim Profi bei Massen ist es die Anschlagmaschine. die gibt es mit Rührwerk und als und als Planetrührwerk.
Bei Teige ist es der Kneter wobei es da verschiedene Arten von Systemen gibt.
Hallöchen Tiine @ Tiine: Was heißt da freundlicher Ton.
Ich weis nicht ob du in einer Bäckerei schon gearbeitet hast!? Oft arbeite Verkäuferinnen wen der laden noch nicht auf hat in der Backstube mit ,was da für die Bäcker gilt ist genauso für die Verkäferinnen1 Ab und zu läst sich da die Hygiene sehen wer da zahlt sind zwei wen die Verkäuferin angezählt wird! Die Verkäuferin und nicht zu aller letzt der verantwortliche in der Filiale /Bäckerei. Ich selber hatte zu letzt in einem Krankenhaus als Bäcker gearbeitet , wir hatten gleich zwei Kontrollen einmal durch die eigene Hygienefachkraft und dann die Hygieneärztin von draußen. Wobei die Eigene noch schärfer war, teils es sogar übertrieben hat! Mein Kolleg und ich hatten Nie Probleme mit der Hygiene und seine Kontrollen. Was heißt da freundlicher Ton. Wen man sich Hygieneordnung hält hat man keine Probleme. Es wurden schon einige Bäckereien so wie im Land Brandenburg dicht gemacht. Aber das nicht nur im Land Brandenburg. Ich glaub nicht das jeder weiß was in der Hygieneordnung drin steht so mancher der im Lebensmittelbereich arbeitet hat eventuell mal etwas in seien Lehre davon gehört! Es fängt schon damit an das Man wen man von der Backstube in den Laden kommt eine saubere Schürze um hat und das ist nur eine Kleinigkeit
murmelheiner
Das Feld eines Neurochirurgen ist vielseitig Nach meiner Meinung sind dort auch in der NC Fachrichtungen die einen Kopf dabei sich mehr um das Gehirn die anderen sich mehr auf die HWS, BWS, LWS dann weiter spezialisiert haben. Ärzte kommen oft aus den Fachrichtungen , Chirurgie, Orthopädie , Neurologie. Der Weg dahin führt über eine lange Weiterbildungszeit nach der Facharztausbildung
Es gibt doch eine Hygieneordnung was sagt sie dazu? Wer im Lebensmittebereich arbeitet oder arbeiten will muss sich an die Hygieneordnung halten sonst hat er in diesen Berufen nichts zu suchen! murmel