Bei niedrigen Temperaturen laufen chemische Prozesse langsamer ab (teilchen sind langsamer und träger), somit laufen auch faulende prozesse weit langsamer ab.
Die Lebensmittel bleiben also länger frisch, d.h. Keime und Pilze bzw. Schädlinge brauchen weit länger um sich zu entwickeln.
Im Tiefkühlfach bewegen sich die Teilchen garnicht mehr und auch chemische prozesse finden fast garnicht statt --> so bleiben die lebensmittel um ein vielfaches länger frisch!
Quelle Wiki:
Schimmelpilze finden sich als farbiger Belag auf verschiedenen Substraten. Besonders augenfällig ist ihr Vorkommen auf verdorbenen Lebensmitteln (z. B. Brot, Früchte), feuchtem Holz oder Wänden. Feuchtigkeitder befallenen Substanz bzw. der Raumluft ist für Bildung und Ausbreitung eines Schimmelpilzbefalls oft eine Voraussetzung. Oft beginnen Schimmelpilze auf organischen Substanzen zu wachsen und initiieren damit eine Reihe von Fäulnisprozessen. Zuerst bildet sich aus einer auf das Substrat gefallenen Schimmelpilz-Spore das Myzel. Dieses besteht aus mikroskopisch kleinen, vielfach verzweigten Pilzfäden, denHyphen, die an den Spitzen wachsen und sich von einem einzelnen Punkt aus allseitig kreisförmig ausbreiten.
Alle Schimmelpilze ernähren sich von organischen Molekülen (z. B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine). Sie zählen daher zu den heterotrophen Organismen. Als Substrat dienen Nährstoffe, wie zum Beispiel in Lebensmitteln, im Erdboden, in Holz, in Kot, in Staubkörnern oder sogar in Kunststoffen und Leder.
