Der Hund möchte spielen. Ich würde aber dieses, auf die Katze springen, unterbinden. Es ist nicht so, dass er nicht mit den Katzen spielen darf, sondern, dass er immer größer wird und seine Kraft nicht mehr einschätzen kann. Vorallem am Anfang verschätzen sich die meisten Hunde und es kann zu ungewollten Verletzungen beider Seiten kommen. Einmal bei der Katze und einmal beim Hund, wenn die Katze aus Schmerz dann doch mal die Krallen raus fährt oder zu beißt, was auch absolut verständlich ist.
Katzen versuchen es oft erst mit ignorieren und weg gehen. Der Welpe scheint das aber nicht zu verstehen und geht weiter drauf. Das schreien, je nachdem wie es klingt, soll dem Hund signalisieren, dass es weh tut oder er einfach keine Lust darauf hat.
Auf jedenfall würde ich dir raten deinem Hund ein Abbruchsignal wie "nein" beizubringen und immer dazwischen gehen, wenn du merkst er spielt zu wild oder springt auf die Katze drauf, wenn die Katze das sichtlich nicht möchte. Der Welpe weiß es nicht besser und als Welpen dominieren sie auch noch nicht. Erst in der Pubertät kommt das.