Es wäre am günstigsten wenn Du die Keule hohl auslöst oder auslösen lässt( den Knochen entfernen ohne die Keule zu zerlegen). Die Knochen mit etwas Röstgemüse (Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfeln) anbrätst und mit wasser angiest. Dann hast Du Lammfond.