All diese Länder waren teil des osmanischen Reiches. Viele dieser Gerichte kommen aus der Küche des Sultans aus Istanbul. Denn nur er hatte das Geld und die Macht sich die besten Speisen mit den besten Zutaten zu gönnen. Das einfach Volk war niemals in der Lage sich mit Zutaten aus jedem Eck der Welt ein Gericht zusammen zu würfeln.
Es gab bis zum 15. Jahrhundert noch nichtmal Tomaten in Europa. Man muss schauen, sind es regionale Zutaten. Und da Pistazien in Griechenland damals nicht wuchsen kann es unmöglich ein Gericht aus Griechenland sein. Viel wahrscheinlicher ist es dass es aus der Stadt Gazi-Antep stammt