Da steht ja 500g Mehl oda so.. wir nahmen da immer dunkles Mehl, oder für einen intensiveren Geschmack eine spezielle Backmischung (versch. Mehle und Körner enthalten).
Bei der Herstellung wird der gesammte Teigbroken (12KG) in einer Plastikkiste (geölt) die Nacht über eingelegt.
Bei Gebrauch, einfach auf die Arbeitsfläche rausnehmen, etwas flachpressen (das es ein Vierecksformat ergibt) und mit einen Superlangem Horn (flaches Schneidegerät) der Länge nach Stücke schneiden (je nach Augenmass versch. Grössen) Evtl. mit Wasser bespritzen und dann im Körnlimix drehen, auf beiden Seiten in die Gegenrichtung drehen, damit die "Wirbel" (Wurzelmässig) entstehen.. Kurz stehen lassen, dann backen.. Leckeer:-)