Ich sage mal rein Aufgabentechnisch werden sich beide nicht viel geben. Tische eindecken, Gäste bedienen, ausschenken und Eventplanung sollte im Normalfall im Restaurant genau wie in der Gaststätte regelmäßig vorkommen.
Wichtig ist vor allem: Schau dir an den Probetagen die möglichen Kollegen an. In der Gastro sind gute Kollegen (auch in der Küche) essentiell um nicht verrückt zu werden. Zur Not stell einfach mal ein paar Fragen zu den allgemeinen Tages-/Arbeitsabläufen, kommt immer gut und du weißt worauf du dich einlässt.
Und wenn du "große Pläne" für die Zukunft hast, solltest du höchstens noch mit einbeziehen, das eine Ausbildung in einem guten Restaurant rein oberflächlich mehr Eindruck schinden kann als eine in einer Gaststätte.
Aber wie gesagt, Gastronomie ist nicht immer einfach, deshalb schau lieber erstmal ob du nette Kollegen hast und auch etwas lernen kannst. Das wird dir einigen Stress ersparen.