Hey Blackstar2013!
Diese Option ist leider Twitchpartnern vorenthalten! Bedeutet, wenn der Streamer (den du schaust) Twitch Partner ist, kannst du als Zuschauer die Qualität ändern!
Solltest du nun bei jemanden zuschauen, der zb nur 1 Zuschauer hat bzw kein Twitch Partner ist, wird die Option bei Quelle zwar angezeigt, lässt sich aber (wie du es bereits festgestellt hast) nicht ändern!
Habe das Gerücht gehört, dass Streamer die ein Twitch Turbo Abo abgeschlossen haben, diese Option auch anbieten könnten - aber gesehen/getestet habe ich es nicht!
Hoffe ich konnte helfen!
Gruß, Nero
Twitch: https://www.twitch.tv/theferofasy! Schau vorbei :)