Toyota gt86, honda civic, honda s2000 oder Mitsubishi lancer sind meiner Meinung nach die interesantesten.

Ich nehme an weil er kleiner ist als du. 7cm kannst du ja mal am Lineal angucken. Klingt wenig, ist aber irgendwo dann auch schon relativ viel.

Tuning ist so ziemlich bei allem was fährt möglich. Auf YouTube solltest du in dem Bereich auch das ein oder andere nützliche finden. Ein größerer Motor oder ähnliches ist immer möglich und mit etwas handwerksgeschick und technikwissen ist es relativ simpel. Würde sowas aber wenn dann nur zum Basteln empfehlen, denn ein ebike noch schneller zu machen sorgt für ein deutlich höheres sicherheitsrisiko.