Man kann nicht atmen während man schluckt, weil durch den sog. Schluckreflex der Kehlkopf mit Hilfe des Kehldeckels verschlossen wird. Gleichzeitig verschließen sich auch die Stimmlippen. Dadurch sind die unteren Atemwegen dicht, sodass keine Nahrung bzw. Flüssigkeit während des Schluckens in Richtung Lunge gelangt. Das führt aber eben auch dazu, dass man während des Schluckens nicht Atmen kann.
Ob das nur beim Menschen so ist weiß ich nicht sicher, kann ich mir aber nur schwer vorstellen.