Dein vorhaben ist absolut klasse. Top!
Ernährungsweisen sind immer so gut, wie man sie umsetzt. Man kann sich vegan ungesund ernähren oder gesund. Genauso ist es mit jeder anderen Ernährung. Vegane Tiefkühlpizza, Chips und Cola machen niemanden gesund – genauso wenig wie Schweinebraten und Weißbrot. Du bekommst in der veganen Ernährung mit etwas wissen (grundsätzlich sollte man sich egal bei welcher Ernährungsweise mit seiner Ernährung beschäftigen) alles an Nährstoffen usw was du brauchst mit Ausnahme von Vitamin B12, was supplementiert werden muss. Übrigens: B12 wird auch den Tieren künstlich zugefügt die wir Menschen essen!
Jod und Calcium kann ich auch empfehlen. Und dazu K2. D3 ebenso. Das empfehle ich aber nicht nur sich vegan ernährenden Menschen. Du kannst Blutbilder machen und merkst auch selbst, wie du dich fühlst. Wenn du merkst dass etwas sich negativ verändert wenn du dich vegan ernährst, geh der Sache, dem Mangel, auf den Grund. Schieb es nicht aufs vegan sein und iss wieder Fleisch usw. Das bekommst du auch weiterhin mit Veganer Ernährung wieder hin. Wichtig ist ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Viele geben zu früh auf, weil sie denken: „Mir fehlt was, also war’s die vegane Ernährung.“ was falsch ist.
In Obst, Gemüse, Nüssen, Kernen, Hülsenfrüchten usw ist nicht weniger drin, als in Fleisch!
Ich empfehle die vegane Ernährung absolut.
Man wird nicht durch vegane Ernährung krank, sondern durch vermeidbare Nährstoffmängel. Und dagegen kann man etwas tun.
Auch eine omnivore Ernährung bringt ohne Wissen oft Mängel – nur werden diese meist nicht der Ernährung angelastet, sondern dem individuellen Lebensstil.
LG