Wenn du dein Brot selber mit Korn aus ökologischem Anbau backst, weißt du was drin steckt! Hier mein Rezept für ostfriesisches Schwarzbrot (3 Stück für große Kastenformen):
1.Sauerteig: 150g Roggen (mittelfein gemahlen)
¼ l warmes Wasser
10g Honig
10g Hefe

Alles zusammen in einer Schüssel verrühren, mit einer Folie abdecken
2 – 3 Tage an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) stehen lassen
(Backtag Sonnabend, dann Mittwoch Abend ansetzen)

2.Vorteig: (Freitagabend ansetzen)
1200g Roggen (mittelfein gemahlen)
Sauerteig dazu (siehe oben)
warmes Wasser, ca. 1l

-alles zusammen verrühren; ein dicker „Brei“ muss entstehen
-mit einer Folie abgedeckt an einen warmen Platz stellen

3.Schwarzbrotteig: (am Sonnabendmorgen)
2000g Roggen (mittelfein gemahlen)
1000g Roggen (grob gemahlen)
6 Essl. Salz
3 Essl. Akazienhonig oder Ahornsirup
je 1-2 Essl. gemahlenen Koriander und Kümmel (muss nicht, schmeckt aber lecker)
warmes Wasser, gut 1l: der Teig darf nicht zu fest sein!
Muss sich beim Kneten durch die Finger quetschen lassen
nach dem gründlichen Kneten gut 3 Std gären lassen (warm, abgedeckt)
nochmals durchkneten, evtl. noch Wasser zugeben
auf 3 Backpapiere verteilen, formen u. in die Formen heben
eine weitere Std. gären lassen (muss gut sichtbar gegangen sein)
Backofen auf 250° vorheizen
Brote einsetzen, auf 220° runter regeln, 20min backen
auf 175° runter regeln, 40min backen
auf 0° runter regeln, 15min backen
aus der Form nehmen ---- Klopfprobe!!! Muss hohl klingen,
evtl noch 5 – 10 min. ohne Form backen. Nur Mut! Einmal ausprobieren und nie wieder Schwarzbrot kaufen! Lässt sich super einfrieren.

Du brauchst 2 Pk Vanille-Pudding und 1l Milch; das ergibt dann ca. 1kg Pudding. Gutes Gelingen!

Ich benutze dicke, fest gebundene Hefte mit Register von D-Stylex GmbH 48513 Nordhorn, Artikel Nr. 49949, eins fürs Kochen, eins fürs Backen. Erhält man dort, wo es eben Hefte, Geschenkpapier etc. gibt.

Quarkauflauf mit Kirschen: 750 g Kirschen waschen und entkernen, in eine gebutterte Auflaufform geben, 50 g Zucker (am besten Rohrohrzucker!) darüber streuen

Zutaten für die Quarkmasse: 50 g Butter, 125 g Rohrohrzucker, 2 Eigelb, 2 Eischnee, 1 Pk Zitronenzucker oder Saft einer Zitrone, 500 g Magerquark, 1 Pk Käsekuchenhilfe
Zubereitung: aus Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenzucker/ -saft eine Schaummasse rühren, Quark und Käsekuchenhilfe dazu geben und verrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben; die Masse auf die Kirschen in der Auflaufform geben.

Bei 200° / 160° Umluft ca. 1 Std. backen (goldgelb).
Tipp für die Apfelzeit: schmeckt auch köstlich mit sauren Äpfeln, z.B. Boskoop; dann Rosinen und etwas Zimt zu den Äpfeln geben.

Ich backe den Lieblingskuchen meiner Enkelkinder nach folgendem Rezept:

Käsekuchen

Zutaten Mürbeteigboden: 100 g Butter, 175 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Ei;

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten; 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand.

Zutaten für die Quarkcreme: 125 g Butter, 4 Eigelb, 250 g Zucker, 1 V-Zucker; alles zusammen schaumig schlagen; 500 g Magerquark, 500 g Sahnequark (40%), 1 Zitronensaft, 1 Zitronenzucker, 4 Essl. Gries (kann, muss nicht), 1 P Käsekuchenhilfe, 150 g gewaschene Rosinen oder Cranberries; 4 steif geschlagene Eiweiß zum Schluss unterheben

Die Quarkcreme in die vorbereitete Springform geben, bei 175° / Heißluft 160° ca. 1 Stunde backen; mit einem Holzstäbchen von oben einpieksen: bleibt von der Masse kaum noch etwas daran kleben, ist der Kuchen fertig.

Gelingt immer und ist unschlagbar lecker! Der Zitronensaft macht´s. Noch ein Tipp, damit der Kuchen nicht "einstürzt": Nach 20 min. Backzeit mit dem Messer die Füllung vom Mürbeteigrand lösen, dann weiter backen.

Mein Rezept kommt natürlich zu spät, aber für künftige Fälle schicke ich es dir mal:

Käsekuchen

Zutaten Mürbeteigboden: (den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand ölen) 100 g Butter, 175 g Zucker, 200 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 Ei

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten, 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand; die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen; nun die weitere Zubereitung:

Zutaten für die Quarkcreme: 125 g Butter, 4 Eigelb, 250 g Zucker, 1 V-Zucker, alles zusammen schaumig schlagen,

500 g Magerquark, 500 g Sahnequark (40%), 1 Zitronensaft und 1 P Zitronenzucker zu der oberen Masse geben, 4 Essl. Gries (kann, muss nicht!) 1 P Käsekuchenhilfe, 150 g Rosinen; 4 steif geschlagene Eiweiß zum Schluss unterheben.

Die Quarkcreme in die vorbereitete Springform geben.

Bei 175° ca. 1 Stunde backen Nach dem Backen den Rand von der Form lösen, abkühlen lassen.

Tipp: Der Kuchen kann auch ohne Boden gebacken werden. Vorteil: geht schneller, und er hat weniger Kalorien!
Gutes Gelingen und - vor allem - lass es dir schmecken!

Du könntest beim örtlichen Tierschutzverein anrufen und den Fall schildern. Ggf. fährt jemand vom Verein vorbei und informiert sich persönlich. Die wahren auch deine Anonymität, wenn du das möchtest.

Ich koche seit mindestens 40 Jahren mit einem Schnellkochtopf. Das ist enorm Zeit sparend, und zudem wird Gemüse oder auch Fleisch schonend gegart. Ohne einen solchen Topf hätte meine Familie oft kein Mittagessen bekommen, da ich bis vor 3 Jahren berufstätig war. Wie gut allerdings der Lidl-Topf ist, kann ich nicht beurteilen. Ich habe inzwischen meinen zweiten Vitavit von Fissler. Der ist zwar teurer, aber es sind immer Ersatzteile wie Ring oder Ventil zu bekommen. Da lohnt es sich, etwas mehr Geld auszugeben.

Creme fraiche geht auch; die gibt´s außerdem auch als "Creme light" - also noch weniger Kalorien.

In der FUNKUHR gab es neulich folgenden Tipp gegen das Einreißen: Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Rand mit dem Messer vom Ring lösen, 5 min. stehen lassen und dann weiterbacken. Empfohlene Backtemperatur: um 150°.

Ich backe den Boden nicht vor, dennoch gelingt mein Käsekuchen immer. Hier das Rezept: Boden: 100g Butter, 175g Zucker, 200g Mehl (Vollkorn oder 1050er), 1 TL Backp., 1 Ei; alle Zutaten zu einem Teig verkneten, 2/3 für den Boden, 1/3 für den Rand. Die 28er Form damit auslegen. mehrmals einpieksen und in den Kühlschrank stellen. Nun die Füllung zubereiten: 125g Butter, 4 Eigelb, 250g Zucker, 1 V-Zucker. Zutaten schaumig rühren; 500g Magerquark, 500 Sahnequark, Saft einer Zitrone, 1P Zitronenzucker, P4 EL Gries, 1 P Käsekuchenhilfe (wahlweise 1/2 P Backpulver), 150g Rosinen oder 1 Gl. Sauerkirschen (gut abgetropft!), 4 steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse auf den gekühlten Boden geben. Backofen auf 175° vorheizen, 60 - 70 min. backen. Ca. 10 min. vor Ende der Backzeit den Rand vorsichtig mit dem Messer lösen (verhindert ein Einreißen der Oberfläche). Garprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Schaschlikstäbchen vorsichtig durchstechen: Bleibt nur wenig Masse daran hängen, ist der Kuchen gar. Ich hoffe, dass er diesmal gelingt! Übrigens: dieser Kuchen lässt sich auch ohne Boden backen.