Also ehrlich gesagt sind 1000€ Umsatz am Tag seeeehr wenig. Ich weiß nicht wie groß sein Restaurant ist aber das ist für ein kleines Restaurant auch sehr wenig. Ich würde an seiner Stelle mehr Werbung machen plus einen Ruhetag erstmal einführen und das an einem Umsatzschwachen Tag wie ein Dienstag oder Mittwoch. Und das sollte er ein paar Mal kontrollieren und beobachten ob das Sinn macht. Sagen wir, er macht im Monat 30.000€ davon 5000€ Mitarbeiterkosten, 1200€ Miete, 1200€ Strom, Fixkosten 2000€ abzieht sind 20.600€ davon evtl hochgerechnet 8000€ Wareneinsatz abzieht bleiben 12.600€ über. Dann 8000€ Umsatz im Monat fallen für die 2 Tage pro Woche weg sind 4600€ und dann hast du evtl noch Reperaturen oder es kommt was spontan dazu oder brauchst eine neue Anschaffung weil der Kühlschrank kaputt ist z.B also ich finde das deutlich zu wenig für eine Gastronomie als Gewinn. Meiner Meinung wie gesagt probiert es erst mit einem Tag oder ein paar Stunden erstmal. Das ihr erst Abends um 17:00 aufmacht und dann nur alle um 23:00 spätestens ausm Laden sind. An Wochenenden natürlich anders planen. Aber mit 2 Ruhetagen bleibt zu wenig über vorallem es sind bestimmt nicht immer 1000€ Umsatz täglich. Evtl mal mehr oder weniger.

Also mir persönlich macht es Spaß, du musst aber kundenfreundlich sein und freundlich bleiben auch wenn der Gast unhöflich ist oder etwas nicht versteht. Ist manchmal echt eine Anforderung. Dann musst du (kommt drauf an wo du bist, aber in der Regel) viel laufen und schnell sein an stressigen Wochenendtagen. Also alles in allem ist es ein Knochenjob aber dafür kriegst du saugutes Trinkgeld. Also bei uns im Betrieb machen die so 600/800€ im Monat Netto. Du musst mit verschiedenen Gästetypen gut klarkommen, also gestresste(zeitlich beschränkte Gäste), unfreundliche etc, Möchtegern Gastronomiekenner(haben keine Ahnung von Weinen z.B aber tun so..einfach sagen wir haben das was die wollen und die sind zufrieden) also probier es aus aber es ist nicht für jeden was. Such dir einen guten Betrieb aus und frag auch Mitarbeiter wie die es da finden.

Also es kommt drauf an woher und welche Qualität die Lebensmittel sind/haben. Heißt wenn du bspw. eine Packung TK-Pommes kaufst, hast du den Einkaufspreis, dann auf die Grammzahl runtergerechnet den Wareneinsatz, dazu kommen noch 19% MwST bei Inhaus und Außer Haus 7%. Dazu musst du aber runtergerechnet die Mitarbeiterkosten und Fixkosten(Miete, Strom, Wasser etc.) rechnen dann hat man den Preis, also das ist alles unterschiedlich. Da wo mehr Betrieb ist, kostet es logischerweise mehr weils beliebt ist. Aber normalerweise eine Pommes 2,50€, Sportsverein fast genauso, an Urlaubsorten und Fußballstadien bestimmt 3-6€. In gehobenen Restaurants wirst du bestimmt keine Pommes finden, und wenn könnte die auch so bei 4-6€ liegen. Kommt aber auch immer aufs Bundesland und den jeweiligen Verdienst an.

Infektionsschutzgesetz=Verboten bei Magen-Darm zu arbeiten. Heißt wenn du trotzdem krank arbeitest und das Gesundheitsamt oder Ordnungsamt kommt bist auch du mit verantwortlich und machst dich tatsächlich auch strafbar. Solltest dies deinem Chef mal klar machen😅