Rezept: Aubergine als Vorspeise

Aubergine als Vorspeise oder Teil von Mezze (Mazzenbrot an Pessach):

- 1 große Aubergine
- 3 EL unbehandelte Techina (Sesammus, je heller die Farbe, desto besser die Qualität)
- Saft einer halben Zitrone
- Dattelsirup
- Salz, Olivenöl, 1 kleine Knoblauchzehe, reichlich Cumin (Kreuzkümmel), Wasser

Aubergine in etwa knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese kräftig salzen und wenigstens eine halbe Stunde stehen lassen.

Während dessen Techina mit Zitronensaft (nicht zu viel) und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren, mit Cumin würzen und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben, ggf. salzen. Dann die Auberginen gut mit Wasser abspülen und trocken tupfen. (Die Scheiben sind gut, wenn sie schlabberig sind) und im Olivenöl braten, danach auf einen Küchenkrepp legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen, auf einen Teller legen mit Dattelsyrup besprenkeln und mit Techinasauce servieren.

Dazu passen weitere Salate, gefüllte Tomaten, Baguette, Hummus, Couscous etc.