Bier ohne Gerste?

Hallo ColtGold,

klares Jein! :P

Ohne Malz fehlt es an notwendigen Enzymen. Wir brauchen also eine Form von vermälztem Getreide. Grundsätzlich können wir verschiedene stärkehaltige Produkte wie Mais oder Reis beimischen. Würden wir ausschließlich diese verwenden, so müssten wir technische Enzyme verwenden, aber auch dies ist möglich.
Es würde sich dann eben um kein Bier nach dem Reinheitsgebot handeln.
Ansonsten wäre Dinkelbier noch eine Möglichkeit. Klassisch handelt es sich dabei um ein obergäriges Bier.

Aber als Hobbybrauer:in steht dir die Welt offen. Koch Dir eine Würze und vergäre bei kalten Temperaturen mit einer Lagerhefe. Du hast dann zwar mit Deiner ausgefallenen Schüttung kein klassisches Lager, aber eben doch ein untergäriges Bier.

Viel Spaß und bis dahin!
Dans Brewery

Fertig kaufen wirst Du ein solches Bier nicht können, aus mehreren Gründen.

• Pils und Export sind untergänge Bierstiele die Auf 100% Gerstenmalz festgelegt sind.
• Lager, ebenfalls untergärig, kann auch anderes Malz oder sogar Rohrfrucht z.b. Reis (Heineken) enthalten das ist aber nach dem in Deutschland für in Deutschland kommerziell gebrautes, gültigen Reinheitsgebot nicht zulässig.
• Weißbier/Weizenbier muss nach deutschem Biergesetz mindestens 50% Weizenmalz enthalten, darf aber, wenn es Weizenmalz enthält, nur Obergärig gebraut werden. Weizen und Untergärig geht also kommerziell in Deutschland nicht.
• 100% Weizenmalz ist rein technisch möglich, soll aber nach Erfahrung einiger Hobbybrauer nicht so toll schmecken.
• Weizen und Untergärig würde ebenfalls Bier werden allerding wäre das vermutlich ein ziemlich lasches Bier. Wie DansBrewery schon angemerkt gibt es kein Gesetz was dir verbietet in der heimischen Küche in einem großen Kochtopf 1 kg geschrotetes Weizenmalz mit 5l.Wasser einzumaischen und Untergärig z.b. mit Saftlager w34/70 als Hefe zu vergären.