Wozu dient Suppengemüse?
Im Supermarkt kann man ja im Gemüsebereich verpackten Suppengemüse kaufen (Karotte, Rettich, Lauch, Petersilie).
Wie wendet man dieses Suppengemüse an? Gibt man das einer Suppe bei, wirft es nach dem Ziehen aber weg?
7 Antworten
Wenn man Brühe machen möchte, dann kocht man das Suppengrün ganz oder in großen Stücken mit und nimmt es zum Schluß tatsächlich wieder raus.
Ich schmeiß das einfach kleingeschnitten in die Suppe rein und lasse es auch drin. Passt prima in die meisten klaren Suppen und auch in viele Cremesuppen.
Wir sind doch noch mitten in der Spargelsaison. Das würde sich also anbieten.
Das Suppengemüse gibst du in das Wasser mit Gemüsebrühe, Salz, Rosmarin, Thymian, Koriander, Petersilie und einem Lorbeerblatt und kochst es nach deinem Geschmack. Ich mag das Gemüse Bissfest. Dann schmeckst du die Suppe ab und Würzt mit Pfeffer, Salz und Chilipulver bis zu die Suppe für deinen Geschmack gut findest. Das Gemüse bleibt in der Suppe.
Mit Gewürzen bin ich noch ungeübt, ich kann nicht sagen, dass dieses oder jenes in Kombination bin diesem passend ist. Es steht aber auf meiner To Do Liste und ich werde ich irgendwann den Kräutern und Gewürzen stärker widmen. Sie können ein Essen abrunden und die Verdauung unterstützen.
Ich finde Liebstöckel muss eigentlich in jede Brühe rein. Das gibt den typischen Suppengeschmack (ähnlich wie Sellerie). "Maggi"-Kraut eben. :D
Man wirft es nicht weg. Mal lässt es in der Suppe und verzehrt es. www.chefkoch.de
Suppengemüse ist ein sinnloser Begriff wie auch Suppenhuhn. Weder hat jemand dem Gemüse noch dem Huhn das Schicksal in der Suppe vorgegeben.
Suppengemüse oder in manchen Gegenden auch Suppengrün ist ein Fachbegriff aus der Küche. Da weiß jeder gleich, was gemeint ist. Beim Suppenhuhn übrigens auch
Ich koche es in selbst gemachter Gemüsebrühe und esse es dann mit. Oder esse es als beilage zu anderen Gerichten oder nutze es für Gemüseauflauf usw... Zum wegwerfen ist das zu teuer und zu lecker
Das ist die klassische Zutat für Brühe. Das wird mit Fleisch zusammen gekocht. Da es ganz matschig wird, kann man es rausfischen und auf den Kompost werfen
mach ich anders
erst wird es bis es gar ist im wasser gekocht und dann rausgenommen (zum essen) dann kommt in diesen Gemsüsefond das Fleisch (Huhn, Rindfleisch oder schwein etc)
Da sind der Fantasie vermutlich keine Grenzen gesetzt. ;-)
Bei uns wird das Gemüse und ein (üblicherweise zähes) Stück Fleisch so richtig totgekocht. Also Brühe gekocht.
Dann ist das Gemüse so matschig und ausgekocht, dass es nicht mehr schade drum ist. Also alles ausgesiebt. Vom Fleisch werden die schönen Stücke abgemacht und kommen später in die fertige Suppe.
Dann kommt nochmal frisches Gemüse rein und wird einigermaßen bissfest gekocht, zusammen mit Suppennudeln oder Graupen. Und dann die Suppe fertig abgeschmeckt und zusammen mit dem Fleisch serviert.
Ausser Ballaststoffen ist da wirklich nichts mehr drin, wenn es es 1.5 - 2h gekocht wurde.
Hält dich natürlich niemand davon ab, es zu essen. Aber es ist wirklich Brei ohne viel Geschmack (der ist nämlich jetzt in der Brühe).
ich koche es nicht zu Brei, (du verwechselst was) bitte alle Kommentare noch einmal durchlesen ☺
Habe ich durchaus gelesen. Aber das gibt dann entweder eine sehr dünne Brühe oder du nimmst höllisch viel Wurzelgemüse. ;)
Kann natürlich jeder tun wie er mag...
Ich würde Sellerie nicht essen, möchte aber den Geschmack in der Brühe. Da ist das Auskochen eine wunderbare Lösung
nein, ich nehme Geschmackverstärker und Brühwürfel dazu : )
Das erklärt's natürlich. Damit überspringst du eben den ersten Schritt des Brühe-Kochens.
Sellerie ist super! Einmal Kartoffel-Sellerie-Pürree gegessen, dann willst du nie wieder Kartoffelbrei ohne Sellerie. Da darf der Sellerie natürlich zu Brei gekocht sein. ;)
Pro-Tipp, wenn man das Gemüse nicht totkochen und wegwerfen will: Karotte etc. schälen und nur die Schalen/Abschnitte mitkochen. Um die wird's ja wohl nicht schade sein, die kannste dann aussieben.
Und nachher dann das kleingeschnittene Gemüse in die Brühe werfen. ;)
Welche Suppe passt in die Jahreszeit gerade? (Ich kenne mich mit Suppen nicht aus)